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爆辣椒

   日期:2021-02-01     来源:美滋滋特产网    作者:ttc2020    浏览:281    评论:0    
核心提示:爆辣椒又称油发辣椒,是会同侗家婚庆喜事筵席不可缺少的食物。
爆辣椒
爆辣椒又称油发辣椒,是会同侗家婚庆喜事筵席不可缺少的食物。
 
它以辣、脆、香的特色而誉满侗乡。“爆辣椒”选用新鲜大号青辣椒,洗净放在开水中烫,使其变软,后用小竹签轻轻将辣椒蒂揭去,开一道小口,弄出籽,再灌进洗净切碎的椿菜叶,用豆腐渣或蒸熟的糯米、五香粉和食盐、作料填满后、将口吻合,晾干后贮存备用。
 
食用时,用茶油或菜油0,呈黄色光亮即可,吃起来醇香脆软,别具风味。侗家人爱吃“爆辣椒”,除了增强食欲外,还能去湿祛风,利水行血。
 
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