据《本草纲目》上记载，《药典大全》里也有详细的描述，科研部门的测定显示它富含对人体有益的十七种微量元素。每100克白花菜中含有氨基酸19.5克、钙202克、铁4.18克，明显高于雪里红和其它阔叶蔬菜。白花菜还具有较高的药用价值，其茎、叶和根都是较好的中药材，具有清热解毒、祛风降湿、开胃健脾、增强食欲、防病治病等多重功效。
安陆市属季风性气候，年平均气温16℃，最低均温在1月份，平均3℃，最高均温在7月份平均28℃，无霜期260天，降水量1100毫米，主要集中在4－9月份，日照时数2130小时。且这里的土壤类型为沙壤土或壤土，pH值为6.5－7.5，土壤有机质含量为1.8－2.0，耕层深厚，水源上游及沿途没有工矿及养殖污染源，水源水质优良。优越的地理气候条件，为安陆白花菜提供了理想的生长环境。
目前，安陆白花菜年种植面积2万亩左右，产量2000万千克。现有白花菜加工企业5家：湖北省唐宋食品有限公司、安陆市袁畈辣业有限公司、安陆市小当厨食品有限公司、安陆市楚江调味品厂、安陆市太白食品园有限公司，年加工能力200万公斤，产品主要行销武汉、广东市场。
