红瓜子是宁远的传统特产，就是打瓜所产的籽。以其片大厚实、籽仁肥腴、色泽红润、鲜艳喜人而荣居全国之冠，蜚声海外。由于红瓜子种植受气候、水土及栽培技术等方面原因的局限，唯宁远红瓜子品质纯正，被誉为独一无二的土特产品。
宁远县红瓜子富含蛋白质、脂肪及钙、磷和多种维生素，含油率达55％左右，营养极为丰富。经精细加工或咸或甜或五香，乃干货上乘佳品。因其红艳，寓"福星降临"之意；因其籽多，含"人丁兴旺"之喜，是馈宾友的佳品。据国外医学界研究，宁远红瓜子含男性荷尔蒙和抗癌素等，更使宁远红瓜子，蜚声中外，畅销全球，供不应求。
剥红瓜子是一门技术活，没有两下子，是奈何不得它，如不掌握技巧，往往会把红瓜子碾得粉碎（宁远话就是，嚼糠罗壳），正如玫瑰虽美，但布满荆棘，美好往往在挫折之后；剥红瓜子，考验人的手、嘴、齿、舌的灵活性，分工明确，互相配合。
初学者，可以把红瓜子用拇指、食指捏在手里，籽尖朝上，微张嘴唇，然后把籽尖放在上下门牙之间，适力一咬，待瓜皮开裂，用上门牙刮瓜皮的一边，下门牙刮瓜皮的另一边，露出洁白、肥腴的瓜仁，上下门牙轻轻咬住瓜仁（不能过力，否则会咬断瓜仁）微微一取，一片美味、丰厚的瓜仁就落在嘴里了。
熟练者，丢一粒红润、饱满的瓜籽在嘴里，舌头把瓜籽送到座牙间，摆放好位置，用座牙适力把瓜皮压开，然后用上下门牙，把两边瓜皮撬开，舌头来回卷动，卷出瓜仁，待瓜仁卷出来后，把瓜仁压在舌底，吐出瓜皮，再把瓜仁卷上舌头，即可大功告成。
宁远红瓜子，营养丰富、美味可口，嚼在嘴里、唇齿留香、回味无穷，宁远人小到3岁（不建议），大到70岁都会剥，都喜欢吃！宁远人民逢年过节，招待贵宾的美味果实。
