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桂花糖

   日期:2020-11-24     来源:美滋滋特产网    作者:ttc2020    浏览:74    评论:0    
核心提示:桂花糖是一种甜点,中国传统名点。选用油沾大米蚀糖煎制,以白糖桂花为心糖,火功适宜,上麻均匀,支条整齐。桂花糖是桃源的特产之一,它驰名中外。
桂花糖
桂花糖是一种甜点,中国传统名点。选用油沾大米蚀糖煎制,以白糖桂花为心糖,火功适宜,上麻均匀,支条整齐。桂花糖是桃源的特产之一,它驰名中外。
此糖原名陬市“洋糖”,是陬市传统的季节性名特产品,古代就曾有民谣“桃源(指县城)的酒,陬市的糖,河伏的油条丈把长。”
来历和别名
丈把长的油条纯属夸张,但桃源的名酒,陬市的“洋糖”却是名副其实的。
陬市“洋糖”起源于明末清初,它的前生为桃源乡下的管子糖。管子糖外沾芝麻,内为实心,乍看和后来的桂花糖一模一样。但味道大不相同,一无桂花的香气,二无糖芯的甜味,三无包壁的松脆。有一年,陬市一位糕点师傅随木商放排到南京,见到南京的糕点有几样有桂花的香味,很受启发。回来后,便在管子糖内加入桂花粉末。开始,香气是有了,但无糖芯,吃起来仍旧硬梆梆的。
不久,巡抚传令征展各地名产,这位师傅便再次赴南京求教,并巧配良方,日夜研制。经过一番努力,终于制出了一种形似管子糖,空心、圆梗、香甜可口的糖来。
这种糖送给县令和抚军,并作为贡品转呈宫内,均被列为“佳品”,受到嘉奖,从此名声大哗,销路越来越广。并随着购油买木的的港商飘洋过海,远销国外。“洋糖”也因此而得名。以后,随着历史的推进,“洋糖”的制作方法不断有所改进,质量也不断有所提高,“洋糖”便演变成了桂花糖,并被评为全国优质产品,两次获得银质奖章。
特产
桂花糖是桃源的特产之一,它驰名中外。但桂花糖的传说并不是人人都知道的。 好多年以前,桃花源里长着一棵青桂树。这棵青桂树树干不粗,但枝叶长得格外茂盛。它二十五年打一次苞,五十年开一次花。桂花一开,香味好浓好浓,飘得好远好远。飘到山上,山香了;飘到水里,水香了。引得远近的人都到这里来看桂花。从花开到花谢,日子共有个把月,因此,花一开,前来赏花的人总是不断线。
故事
这一年,青桂树又开花了,可是桂花刚开,就遇到一阵狂风,把花都吹落在地上。又被风一扫,扫到山角里。只听见“轰隆”一声塌了一堆土,把桂花埋在土里。赶来赏花的人感到很奇怪,青桂树应该开花,怎么树上只见叶子不见花?不过他们议论了一阵也就回去了。不久就把这件事忘记得干干净净。
日子又过去了十多年,人们又闻到一股股青桂花的香味。这香味,比以前更浓更醇,飘得更远,所以大家又赶来赏花。可是青桂树上的桂花没有开。这股香气是从哪里来的?原来这香气是从离青桂树不远的土巴肚里飘出来的。桃花源的土巴变香了。
这消息一下轰动了上村下落的人,来的人就更多了。邻村姓王的兄弟俩,也来看稀奇。回到家里,弟弟不解地问哥哥,土巴怎么会染得香?哥哥也认为这里面恐怕有名堂。兄弟俩一商量,决定挖开泥土看一看。
弟弟性急,背起锄头就走,哥哥随着跟了出去。他俩在香土边挖呀挖,挖了三天三夜,一直挖进去三丈三,最后,锄头挖下去,从土肚里冲出一股香气,兄弟俩被熏得醉醉的,倒在了地上,过了很久很久,他俩才醒过来,睁眼一看,地上铺着桂花,身上盖着桂花,土肚里那股香气带着桂花还在往地上喷。怎么肚里会喷出桂来?兄弟俩一默神,这才想起十多年前那青桂树只开了阵子花,桂花就无影无踪的事来。莫不是桂花埋在这土肚里了?一埋就是十多年,如今竟这么香,这么醇!兄弟俩捧着桂花放到鼻子下闻了闻,香香的带点酒气,放在嘴里尝了尝,软软的带点甜味。他俩把这些桂花一担一担挑到家里,挖了个大坑,用泥封起来。从此以后,他们就做起了桂花生意。人们听说是五十年才开一次花的青桂花,都争着来买,仅仅几天,挑来的桂花就卖了很多。兄弟俩一商量,又想出了新办法:用大米做成糖,一锅糖,撒一把桂花在里头,这种糖一上市,销得飞快,人们吃着甜甜的,闻着香香的,谁不争着抢着买呀?兄弟俩赚了钱,又开起了齐行,这齐行不卖别的,专卖这种糖。
兄弟俩做的糖渐渐出了名,手艺也越来越精,后取名为洋糖,这也就是后来的桂花糖仍是桃源的特产。
桂花糖菜谱
菜系及功效:甜品/点心便秘食谱美容菜谱
口味:甜味工艺:煮
桂花糖芋头的制作材料
主料:芋头300克
调料:白砂糖75克,糖桂花25克
桂花糖芋头的特色
此芋头甜糯绵软,香郁适口。
如何做桂花糖芋头才好吃
1. 将芋头洗净,放入锅中,置旺火上烧沸;
2. 再转小火煮10分钟左右,离火,晾凉去皮,切成小块;
3. 将锅内重新倒入水,加入芋头,盖上锅盖用旺火煮沸;
4. 改用小火煮至芋头酥软,撒上糖桂花,即可食用。
小帖士-食物相克:
芋头:芋头忌于香蕉同食。
 
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