推广 热搜: 桂林特产  全州特产  荔浦芋  桂林土特产  宾阳特产  阳朔特产  灌阳特产  桂林马蹄  广西特产  荔浦特产 

津市米粉

   日期:2020-11-20     来源:美滋滋特产网    作者:ttc2020    浏览:66    评论:0    
核心提示:津市米粉是一道特色小吃,产地湖南省津市市为中国三大米粉之一,在长沙、北京、广州、武汉、西安、深圳等城市已有5000家分店,其中津市牛肉粉为国家地理标志保护产品。
津市米粉
津市米粉是一道特色小吃,产地湖南省津市市为中国三大米粉之一,在长沙、北京、广州、武汉、西安、深圳等城市已有5000家分店,其中津市牛肉粉为国家地理标志保护产品。
特色
津市米粉是中国三大米粉之一,在长沙、北京、广州、武汉、西安、深圳等城市已有5000家分店。津市米粉历史悠久,早在清道光年间, 在津市就有了生产米粉的店坊,生产的米粉又细又长。长期以来,沅水、澧水流域的民众不论男女老幼,都喜欢食用米粉;外地来津市的客人,也以能品尝到津市的正宗米粉为一大乐事。
津市米粉之所以倍受全国各地人们喜爱,一者米粉洁白,圆而细长,形如龙须,象征吉祥。逢年过节,吃食米粉,以示往后岁月,一家人有如米粉一样团团圆圆;过日子好似米粉一样,细水长流。二者米粉食用方便,经济实惠,属于大众食品。
制作概述
津市米粉食用,只要用开水烫热,加上佐料,油码(油码指放在米粉上面的预先做熟了的菜,一般是有肉,和北方面条中的卤料,臊子类似)即可食用。米粉油码分汉、回两大类:汉族油码主要有肉丝、肉片、红烧牛肉、红烧排骨、红烧鸡丁、三鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、等10多种。回族油码更为丰富,主要有牛肉丝、牛杂、牛排、红烧牛肉、羊肉片、羊肚片、鸡丝、鸡条、卤蛋、卤汁、三鲜等10多种。米粉烫好装碗后,调以各种佐料,风味独特。
制作步骤
主料:
鲜米粉 250g新鲜牛肉100g
配料:
牛油、辣椒粉、剁辣椒、生姜、酸豆角、葱、味精、山胡椒油
做法:
1、新鲜牛肉,用泡出肉中血水并清水洗净;
2、将牛肉放入开水中,煮1~2分钟至表面变色,捞起,水不要;
3、重新放适量清水入锅,加入辣椒粉、姜,用大火煮,特牛肉煮到七成熟时捞起,改成小火继续熬汤;
4、将牛肉切片(约三毫米厚);
5、在汤中加入适量牛油,将肉片倒入汤中用小火煮,直至肉片稍烂时加入适量盐,再煮几分钟后关火;
6、取米粉,在开水中煮二至三分钟,盛入碗内;
7、将汤与牛肉浇在米粉上。
8、加入剁辣椒、剁碎的酸豆角、葱花即成,依个人口味加入适量山胡椒油。如果能加下一个煎鸡蛋会更爽
 
  美滋滋特产网-土特产行业门户!汇聚全国各地家乡特产,土特产资讯,地方特产,农特产品供求信息,特产礼品,特色小吃,特产零食及农家优品,为特产品牌商家与土特产爱好者打造专业土特产展销平台!
 
打赏
 
更多>同类特产资讯
0相关评论

推荐图文
推荐特产资讯
点击排行
网站首页  |  关于我们  |  联系方式  |  使用协议  |  版权隐私  |  网站地图  |  排名推广  |  广告服务  |  积分换礼  |  网站留言  |  RSS订阅  |  违规举报  |  桂ICP备17006920号-2
美滋滋特产网