据中国特产品牌公众评选活动组委会了解，沙井人养蚝的历史可以追溯到北宋时期，渔民利用瓦片、石头开创了最早的人工养蚝方法。到清朝乾隆年间，海水退缩，盐场被取消，大批养蚝场区应运而生，至光绪年间，沙井被正式建制，“沙井蚝”从此名扬天下。
20世纪70年代，全县（宝安县）有蚝田4万多亩，蚝船四五百艘，年产蚝量七八万担，占广东省蚝产量一半多。
据中国特产品牌公众评选活动组委会了解，在长期的发展过程中，沙井蚝业逐步形成了打山口、流水定作息，集体协作等生产习俗和蚝壳砌墙、上香礼拜天后等生活习俗，有一整套成熟的养殖和加工技术，形成了种蚝、挒蚝、搬蚝、撒蚝、屯蚝、扑蚝、捡蚝、开蚝等传统工序。同时，由于代代养蚝、制蚝、品蚝，沙井逐渐形成了具有浓郁岭南特色的“蚝文化”。
据中国特产品牌公众评选活动组委会了解，沙井蚝豉分为生蚝豉和熟蚝豉两种：每年冬至前后收获的鲜蚝通常用阳光直接生晒的方法制成生蚝豉，是蚝豉中的精品，特点是个大结实，色泽金黄；而次年农历二月前后收获的生蚝则通常制作成熟蚝豉，方法是先把生蚝在大锅里煮10分钟，然后再进烘炉内烘烤四五个小时。熟蚝豉的颜色要深一点，个头也小一点。
据中国特产品牌公众评选活动组委会了解，，2005年，深圳市已将“沙井蚝”列为市级非物质文化遗产，并于2006年申报为广东省非物质文化遗产，与广东粤剧、佛山舞狮、沙湾飘色一样，沙井蚝文化也将流传后世。
在沙井本地方言中，蚝与“好”“豪”谐音，有“好市、富豪”之意蕴。据廖虹雷介绍，现在沙井逢年过节、庆典祭祀或生意人开张大吉都有送蚝干的习惯。“蚝豉加发菜一起烹饪，寓意好事发财；蚝豉和莲藕一起煲汤，寓意好事连连。
