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羊口咸蟹子

   日期:2020-07-24     来源:美滋滋特产网    浏览:66    评论:0    
核心提示:羊口咸蟹子羊口咸蟹子,山东省寿光市特产,全国农产品地理标志。羊口咸蟹子是寿光特产之一,以莱州湾产的三疣梭子蟹雌蟹为原料采
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羊口咸蟹子
羊口咸蟹子,山东省寿光市特产,全国农产品地理标志。
羊口咸蟹子是寿光特产之一,以莱州湾产的三疣梭子蟹雌蟹为原料采用古老的制程工艺腌制而成,工艺讲究、品质优良。蟹体表面光洁,背部呈淡青色或青褐色;蟹膏肥满,膏似凝脂,色红艳丽;肌肉紧密,洁白肥满;口感滑润、咸香、鲜美,风味独特,尤其是蟹黄色艳味香,两钳状螯足之肉,呈丝状而带咸甜味,食之风味独特。羊口咸蟹子的加工方法比较简单,其原理是:利用食盐溶液的渗透脱水作用,使蟹体水分降低,通过破坏蟹体内微生物和酶活力发挥作用所需要的环境,抑制微生物的繁殖和酶的活力,从而达到安全食用的目的。
2010年12月24日,中华人民共和国农业部批准对“羊口咸蟹子”实施农产品地理标志登记保护。
羊口咸蟹子原料为优质三疣梭子蟹,经过特殊的腌制加工后成为咸而不咸,风味独特的美食。三疣梭子蟹头胸甲呈梭形,稍隆起。表面有3个显著的疣状隆起,1个在胃区,2个在心区。其体型似椭圆,两端尖尖如织布梭,故有三疣梭子蟹之名。两前侧缘各具9个锯齿,第9锯齿特别长大,向左右伸延。额缘具4枚小齿。额部两侧有1对能转动的带柄复眼。有胸足5对。螫足发达,长节呈棱柱形,内缘具钝齿。第4对步足指节扁平宽薄如桨,适于游泳。腹部扁平(俗称蟹脐),雄蟹腹部呈三角形,雌蟹呈圆形。雄蟹背面茶绿色,雌蟹紫色,腹面均为灰白色。三疣梭子蟹的体色随周围环境而变异。生活于砂底的个体,头胸甲呈浅灰绿色,前鳃区具一圆形白斑,螯足大部分为紫红色带白色斑点,一部分或整个腹面为白色,前3对步足长节和腕节也呈白色,掌部为蓝白色,软毛棕色,指节紫蓝色或紫红色,第4对步足为绿色带白斑点,指端紫蓝色。生活在海草间的个体体色较深。为杂食性,鱼、虾、贝、藻均食,甚至也食同类,喜食动物尸体。梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般重250克左右,最大可达500克。
外部特征
羊口咸蟹子就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,俗称“新风抢蟹”。渔民因梭子蟹产量高,常挑选膏满活蟹,将黄剔入碗中,风吹日晒令其凝固,即成“蟹黄饼”,风味特佳。腌制好的羊口咸蟹子体表比活体更加光亮,整体感强,带有浓浓的海鲜味,咸香别致。
内在品质
羊口咸蟹子营养丰富,最大限度的保持了三疣梭子蟹固有的色、香、味、形和营养成分,味道咸香别致,鲜美自然,是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品,富含维生素A、E、B1、B2、尼克酸以及钙、磷、铁等多种矿物质,具有很高的营养价值。肉和内脏在医药上有清热、散血、滋阴的作用,也用于治疗漆疮、湿热和产后血闭。蟹壳有清热解毒、消瘀止痛作用,也用于治疗无名肿痛、冻疮和跌打损伤。
产品荣誉
羊口镇是山东省渔业重点乡镇,多次被山东省人民政府授予“山东省渔业先进乡镇”荣誉称号。
2006年,羊口咸蟹子被认定为山东省无公害农产品产地。
2010年12月24日,中华人民共和国农业部批准对“羊口咸蟹子”实施农产品地理标志登记保护。
专用标志使用
在保护区地域范围内的所有羊口咸蟹子生产经营者,在产品或包装上使用已获登记保护的羊口咸蟹子地理标志,须向寿光市渔业协会提出申请,并按照相关要求规范生产和使用标志,标志使用人应在其产品或其外包装上统一使用水产品地理标志(羊口咸蟹子名称和农产品地理标志公共标识图案组合标注型式)。
 
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