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芒果糯米糍

   日期:2020-07-11     来源:美滋滋特产网    浏览:267    评论:0    
核心提示:芒果糯米糍芒果糯米糍是用芒果、糯米粉制作的一道广东一带的传统风味名点,属于粤菜系。芒果有祛疾止咳的功效,对咳嗽、痰多、气
2020-7-11 11-17-05
芒果糯米糍
芒果糯米糍是用芒果、糯米粉制作的一道广东一带的传统风味名点,属于粤菜系。芒果有祛疾止咳的功效,对咳嗽、痰多、气喘等症有辅助食疗作用。
材料
主料:糯米粉80克,粘米粉10克,吉士粉10克,
配料:糖40克,水50克,椰浆100克,椰丝适量,芒果1-2个
用料
糯米粉150克
椰子粉20克
辅料
牛奶250克
糖粉50克
芒果半个
调料
色拉油25克
淀粉40克
芒果糯米糍的做法
1.将糯米粉、生粉、糖混合,加入色拉油和牛奶搅拌成无颗粒的糊状
2.将搅匀的粉浆入蒸锅大火蒸至凝固,大约15分钟
3.芒果去皮切成小块待用
4.蒸好的糯米团出锅后放到不烫手,在手上涂一些水防止粘手,取一小块面团按扁,包入馅料
5.像包汤圆一样将馅料包起来,滚圆
6.将做好的糯米糍裹上椰蓉即可
厨房小常识
1、做好的糯米糍可放入冰箱冷藏3天,吃之前取出在室温回温一会儿,糯米糍也可以冷冻保存。
2、芒果有很多品种,象牙芒、澳芒、腰芒、台农芒等,我觉得台农芒纤维最细、口感最好。
3、蒸好的糯米团比较粘,我觉得手上沾些水比沾油更容易操作。
4、用糖粉是为了更好地溶解,用砂糖也可以,在搅拌的时候要使其充分溶解。
5、可以在步骤一中加入几滴香草香精以减少糯米粉的生粉味道。
 
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