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清炸里脊

   日期:2020-07-10     来源:美滋滋特产网    浏览:284    评论:0    
核心提示:清炸里脊清炸里脊(Deep-Fried Pork Filet)是以猪里脊为原料的东北地区传统的特色名菜,属于东北菜。做法之一基本材料 猪里脊30
2020-7-10 7-57-34
清炸里脊
清炸里脊(Deep-Fried Pork Filet)是以猪里脊为原料的东北地区传统的特色名菜,属于东北菜。
做法之一
基本材料 猪里脊300克。油、酱油、味精、绍酒、花椒盐。
1、把里脊切成滚刀块,用酱油、绍酒、味精卤一下。
2、勺内放入油,烧至九成热时把里脊块放入炸一下捞出,待油温升高时再放入油内,炸熟呈火红色捞出装盘即成。(吃时蘸花椒盐)
做法之二
材料(4人份)
中药:生姜1片
猪里脊肉200克 调味料(酒1大匙,
盐、胡椒各少量)渍汁(酱油、砂糖、
醋各2大匙,酒、甜酒各1大匙,生姜汁1小匙,
香油1小匙,红辣椒2个)淀粉少量,
生菜1/4个 紫皮洋葱少量
做法:1、猪里脊肉切薄片,用酒、盐、胡椒浸味。
2、渍汁材料混匀,红辣椒去掉种子,切成薄的辣椒圈,制作辣味渍汁。
3、猪里脊肉涂抹上淀粉。
4、把3一块一块地展开,入中温的油中炸,稍微炸一下取出。
5、升高油的温度,把里脊肉再炸一次,炸至表面焦酥。
6、把5取出浸泡在渍汁中。
7、盘子底部敷上生菜,把里脊肉放在生菜上面,紫皮洋葱切成薄片,放在肉的上面。
8、最后撒上生姜丝。
做法之三
主料:猪里脊肉五两 [1] 
辅料:油一两 、粉团、酱油少许
具体制作步骤:
将肉切成转刀块,用粉团、酱油喂好,用十成热油,下少一冲,捞出将油控净,再用烈油下勺冲熟捞出将油控净,盛出即可。外带椒盐。
食谱营养
羊里脊:羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
生菜:生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇,有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
食谱相克
羊里脊:羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
 
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