清氽蛎子

清氽蛎子

清氽蛎子是是山东地区特色传统名菜之一，属于鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，清氽蛎子以牡蛎为主要材料。主料：牡蛎（鲜）400克 辅料：冬笋10克，木耳（水发）,10克， 调料：香菜5克，大葱3克，姜2克，盐6克，黄酒3克，香油2克

清氽蛎子的制作材料：

主料：牡蛎(鲜)400克

辅料：冬笋10克,木耳(水发),10克,

调料：香菜5克,大葱3克,姜2克,盐6克,黄酒3克,香油2克

做法

：

1. 鲜牡蛎刷净泥沙，冲洗干净，用利器撬开牡蛎盖，取出蛎肉，择掉硬牙；

2. 将牡蛎原汁盛入碗中，沉淀干净，备用；

3. 葱、姜切细丝；

4. 香菜洗净择去叶，留梗切段备用；

5. 将蛎肉去掉杂质洗净，用沸水氽过捞出控净水分；

6. 锅内加清汤500毫升，牡蛎原汁、冬笋、木耳、葱姜丝、精盐，倒入蛎肉至八成熟时，连同配料捞出放汤盘内；

7. 原汤烧开撇去浮沫，加黄酒、香菜梗，淋上香油，倒盘内即成。

食物相克

木耳牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 清氽蛎子-