绿豆酿莲藕

绿豆酿莲藕

绿豆酿莲藕是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。将莲藕放入锅中，将用剩的去皮绿豆也一并放入锅中，加水，大火烧开后小火煮一个小时。选择莲藕要选肉厚，粉的那种，做这款一定要粉的藕才好吃。

准备材料

莲藕1节(约500克)，去皮绿豆100克，盐1小匙

做法

1.将去皮绿豆洗净。加水浸泡2个小时。

2.莲藕去皮洗净。将莲藕的靠近顶端的地方用刀切断。

3.将浸泡好的绿豆灌入莲藕的孔中，一边灌一边用筷子压实。

4.将切下来的莲藕盖子扣回原来位置上，四周用牙签固定。

6.放入1小匙盐，再加盖小火煮10分钟。

7.将莲藕取出切成块，和汤一起食用即可。

温馨提示

1、要尽量做到每个藕孔都放入绿豆，可以用筷子往孔里扎，使绿豆填充更均匀。

2、选择莲藕要选肉厚，粉的那种，做这款一定要粉的藕才好吃。

3、加放绿豆在汤里一起煮，这样就可以连汤一起喝了，一点也不浪费。

注意

1、藕节粗且短： 藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。

2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。

3、外形要饱满： 莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

4、带有湿泥土： 没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。

5、内外皆无伤： 购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹著，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

6、颜色勿过白 ：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。

7、色黄无异味： 莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。

8、通气孔较大： 如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。