庙南粉葛

庙南粉葛

庙南粉葛，广东省广州市南沙区特产，中国国家地理标志产品。

粉葛属药食两用植物，具有很高的营养价值、药用价值，常与产于北方的人参相提并论，素有“南葛北参”之美誉。

庙南粉葛是在广东省广州市南沙区横沥地区生产的粉葛。当地独特的气候、土壤、水资源环境孕育出了特有的庙南粉葛，外形短纺锤形，皮色乳黄，瘤突明显，肉质米白，熟后葛味浓，清香甘甜，脆嫩少渣。

2012年07月18日，原国家质检总局批准对“庙南粉葛”实施地理标志产品保护。

产品特点

庙南粉葛短纺锤形，皮色乳黄，表皮有深褐色斑、皱褶，瘤突明显，葛味浓。肉质米白色，纤维少，多汁，烹熟后葛味浓，带粘性，味道清香甘甜醇正，脆嫩，少渣，口感好，具有润肠、清热的功效。

产地环境

广州市横沥地区紧临南海，属热带海洋性季风气候。气候温热，光照充足，冬无严寒，夏无酷暑，雨量充沛。由于水热同期，极利于粉葛的生长，有利于粉葛的葡萄糖沉淀。收获季节是少雨期，粉葛淀粉积累恰到好处。横沥地区的土壤由河积、海积等综合因素带来的泥沙冲积而成，以粘壤土为主，土层深厚，达2米以上，保肥保水能力强，有机质、矿物质含量丰富。种植粉葛，块根入土浅，易于膨大，不分叉，呈短纺锤形，易采收，保证了块根的完整、美观。出产的粉葛葛味浓郁香醇，多汁，纤维少，钙、锌、铁等矿物质含量高。而在非冲积土地块生产出的粉葛块根形状偏长、多渣、葛味稍淡、锌、钙、铁等营养成分含量偏低。

历史渊源

粉葛属药食两用植物，盛产于中国南方山区，具有极高的营养价值、药用价值、常与产于北方的人参相提并论，素有“南葛北参”和“南方人参”之美誉。

中国最早在《诗经》和《神农本草经》中就有关于葛的记载和描述。《诗经》有曰“彼采葛兮，一日不见，如三月兮！”、“葛之覃兮，施于中谷，维叶萋萋。黄鸟于飞，集于灌木，其鸣喈喈。”而《神农本草经》中则记载了葛的药性价值。

中国劳动人民对葛的运用有着悠久的历史。岭南一带，早在三千多年前周朝时就有上山采掘野生粉葛，并用其茎的纤维织成葛布的记载。《吴越春秋》中赞葛布“弱如罗兮轻菲菲。”

人们在很早的时候就认识到粉葛的功效和作用，明朝著名的医学家李时珍对葛根进行了系统的研究，认为粉葛的茎、叶、花、果、根均可入药，他在《本草纲目》中这样记载：“葛，性甘、辛、平、无毒，主治：消渴、身大热、呕吐、诸弊，起阴气，解诸毒”。

粉葛也是庙南等地区春节“斋晏” 中的重要食材。每逢春节，家庭主妇凌晨而起，煮好“斋晏”后，打开家中大门，烧炮仗，接“财神”，以“斋晏”、煎堆祭拜祖先及神佛，接着全家同食“斋晏”。每当逢年过节，接人待客，庙南粉葛是当地居民餐桌上必不可少的菜色。其食法多种，可切成薄片用来煲糖水、红烧、清蒸、炖兔肉、炒肉片及制成糖葛等，尤以制作粉葛扣肉更为上佳，是许多餐馆的招牌菜，很受顾客的喜爱。同时庙南粉葛也是有名的煲汤汤料，如用其做粉葛鲮鱼汤、粉葛猪脚汤等等。庙南粉葛夏季新鲜上市，其润肠、清热的功效更甚于其它经贮藏后的粉葛，并且口感更佳，葛味更浓；加之庙南粉葛纤维少，以其作为食材制成的食品口感会更加细腻，入口松化，带粘性，别有风味。因此，深受南方人的喜爱。

生产情况

庙南粉葛在解放前已有种植，但不成规模，都是在种粮地块的周边空地种植。

2008年，横沥镇将庙南和义沙两个村建设成为市级蔬菜专业村，在大力优化蔬菜品种、提高蔬菜品质、提升现有名特优蔬菜知名度的工作中，庙南粉葛成为南沙区蔬菜品牌的重点培育种类之一。

截至2012年，庙南粉葛在横沥镇的庙南、义沙、新兴、太阳升、冯马二等15个行政村和农场广泛种植，栽培总面积稳定在700公顷左右，年总产量1.2万吨—1.5万吨，一般田间收购价约每千克8元，比同期其他粉葛高出1倍以上，年产值0.95亿元—1.2亿元。 

产品荣誉

2012年07月18日，原国家质检总局批准对“庙南粉葛”实施地理标志产品保护。

专用标志使用

庙南粉葛产地范围内的生产者，可向广东省广州市南沙区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。庙南粉葛的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。