富顺香辣酱
富顺香辣酱，四川省富顺县特产，中国国家地理标志产品。
富顺香辣酱起源于清道光年间（1821-1850年），已有一百多年历史；富顺县属亚热带湿润季风型气候。隆冬无严寒，初春气温回升不稳定、波动大，夏有酷暑，秋季绵雨不明显，适宜种植大豆，制作辣酱。富顺香辣酱呈红褐色，油润光亮。采用多种植物香辛料按传统配方，采用独特工艺调配而成，使产品具有其独特的复合香味，馥郁芳香，香气悦人，明显有别于其它同类调味品。
2010年9月30日，原国家质检总局批准对“富顺香辣酱”实施地理标志产品保护。
产品特点
富顺香辣酱呈红褐色，油润光亮。采用多种植物香辛料按传统配方，采用独特工艺调配而成，使产品具有其独特的复合香味，馥郁芳香，香气悦人，明显有别于其它同类调味品。主要原料为富顺该地盛产的朝天椒、荆条子椒，因而酱体口感细腻、爽辣可口、回味悠长。酱体混合均匀，质地粘糍，装瓶后油、料自然分离，层次分明。富顺香辣酱所采用的原料和独特的工艺决定了自身富含丰富的氨基酸态氮，主要理化指标氨基酸态氮高于同类产品水平。
历史渊源
富顺香辣酱起源于清道光年间（1821-1850年），已有一百多年历史，经过几代传人多年在配方和制作工艺上的完善、丰富和发展，已成为一种风味独特、应用广泛的调味佳品。
1984年，四川省富顺县开始实行工业化生产。
专用标志使用
富顺香辣酱地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向四川省富顺县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。富顺香辣酱的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。
