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独流老醋

   日期:2020-05-03     来源:美滋滋特产网    浏览:307    评论:0    
核心提示:独流老醋独流老醋,天津市静海县特产,中国国家地理标志产品。独流老醋是中国三大传统名醋之一,与山西陈醋、镇江米醋齐名。因产
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独流老醋
独流老醋,天津市静海县特产,中国国家地理标志产品。
独流老醋是中国三大传统名醋之一,与山西陈醋、镇江米醋齐名。因产于天津市静海区独流镇,所以得名。独流老醋历史悠久,已有300多年的酿造历史,明嘉靖年间编撰的《河间府志》中有关于“春分酿酒拌醋”的习俗和“鱼酢”的记载。据《天津大辞典》记载:“独流老醋曾为宫廷贡品,与山西陈醋、镇江香醋并称为中国三大名醋”。清乾隆四十一年(1776年)三月,乾隆东巡沿南运河行至独流时,被飘来的阵阵醋香所陶醉,便命地方官员送来品尝,果然品味绝佳。独流老醋由此成为贡品,名声鹊起。
2002年12月02日,原国家质检总局批准对“独流老醋”实施原产地域产品保护。
产品特点
品质特性
独流老醋酿造工艺传统、独特,以优质的元米、高粱为主要原料,并选用以小麦、大麦、豌豆制成优质大曲为糖化发酵剂,经蒸煮、酒精发酵、醋酸发酵、陈酿、淋醋等工序历时3年酿造而成。由于独流老醋采用独特工艺秘诀和长时间的发酵成熟,因而口感纯正浓厚,酸中带甜,不涩不愣,香浓丰盈,色泽酱红,质地浓稠,久存不霉。独流老醋不仅是食用佳品,在防病、祛病方面,在诸多醋品中也属佼佼者。 
营养价值
独流老醋具有四大特点:
一是蛋白质含量较高。
二是氨基酸组成比较平衡,与世界卫生组织建议的标准基本相吻合。
三是含有较高的维生素等营养成分。
四是含有一定营养价值的微量元素。
生产情况
1987年,独流老醋产量为560吨。
1988年,独流老醋产量为980吨。
1989年,独流老醋产量为1360吨。
2013年,独流老醋在第一大市场天津占有率达到85%以上,全国有销售网点10000余个,并且还远销东南亚各国、美国、新西兰、日本、俄罗斯、以色列、加拿大、朝鲜、澳大利亚等地。
2014年,独流老醋年生产能力为8万吨,酱油1万吨,产品涵盖食醋、酱油、酱类、果醋饮料、液体调味料五大类,近200余个单品。 
2016年,独流老醋销售收入再次突破亿元大关达到2.3亿元,产销量达到65000吨。
2017年,独流老醋各种产品的年产量达到7万吨,实现营销总额2.52亿元,利润1705万元,上缴税金2015万元。
产品荣誉
1999年起,独流老醋连续荣获天津市著名商标。
2002年,“独流老醋酿造技艺”被认定为天津非物质文化遗产。 
2007年9月,独流老醋被认定为“中国驰名商标”。
2010年,独流老醋通过中国质量协会、中国消费者协会、清华大学中国企业研究中心的市场调查,天立独流老醋用户总体满意度达到了82%,品牌形象达到81%,感知价值达到84%,品味达到83%,色泽达到79%,包装达到77%,卫生情况达到79%,购买方便程度达到94%。
2012年,独流老醋通过全国评价,各项指标达到五星级,处于中国领先水平。
 
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