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酱羊棒骨

   日期:2020-04-23     来源:美滋滋特产网    浏览:259    评论:0    
核心提示:酱羊棒骨  驼掌即驼蹄,和熊掌一样都是珍贵的美味。早在汉代就有驼蹄羹,并成为历代宫廷名菜。明《本草纲目》载:家驼峰、蹄最
2020-4-23 20-49-43
酱羊棒骨
  驼掌即驼蹄,和熊掌一样都是珍贵的美味。早在汉代就有“驼蹄羹”,并成为历代宫廷名菜。明《本草纲目》载:“家驼峰、蹄最精,人多煮熟糟食。”在宁夏和甘肃地区都喜食用驼蹄。
特点
用驼掌和鸡、鸭蒸、烧而成。成菜色泽深红,驼掌软烂筋糯,鲜味浓厚。
工艺
将驼掌、蹄黄治净,入沸水锅略焯取出,洗净。将蹄黄入锅,加鲜姜、大葱、水煮至八成熟取出。冷却后切成1厘米厚的圆片,放入大碗中,加酒、鸡汤。
 
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