推广 热搜: 华中特产  华南特产  华东特产  北特产  西南特产  东特产  湖北特产  山东特产  四川特产  西北特产 

金积黑色发菜

   日期:2020-04-20     来源:美滋滋特产网    浏览:264    评论:0    
核心提示:金积黑色发菜金积黑色发菜是宁夏特产风味产品,是一种藻类, 因风干的发菜形状、色泽酷似妇女的头发而得名。 它大多生长在干旱草
2020-4-20 17-02-30
金积黑色发菜
金积黑色发菜是宁夏特产风味产品,是一种藻类, 因风干的发菜形状、色泽酷似妇女的头发而得名。 它大多生长在干旱草原、 荒漠、平滩荒地和低山小 丘,我国的甘肃、陕西、 青海、新疆均有生产,而以宁夏最为著名。
基本概况
宁夏生产的发菜色泽乌黑、丝长 柔韧、质地优良。宁夏不仅是发菜的生产区,而且是最主要的交易集散地, 年成交量达到全国总产量 的80%以上。发菜的蛋白质含量达20%以上,比肉类、牛奶、鸡蛋都高;而且含 钙、磷、铁、脂肪、糖类及多种维生素,是一种高档食品,与海参、鱼 肚、燕窝、鱿鱼、猴头、鱼翅、熊掌合称为“美味八珍”。
用它制成的菜肴,风味独特,别具一格,又因其与“发财”谐音,是喜庆宴席必不可少的山珍,自然也是馈赠亲友的佳品。
鉴别
①颜色:真发菜为灰黑色;假发菜呈乌黑色、黑褐色或绿褐色。
②形状:真发菜为细小均匀圆柱丝状体,体外包透明胶质;假发菜一般无透明胶质,有的虽呈丝状、有胶质,但有分枝、下粗上细。
③质地:真发菜手指捏之较柔软,不易碎;而有的假发菜捏之易碎。
④浸泡:真发菜在水中迅速下沉,浸泡后呈浅黄色;假发菜下沉较慢,浸泡液有的呈蓝黑色。
⑤品味:真发菜有香味,有爽脆感;假发菜无发菜香味。
菜品介绍
发菜芦笋
【原料】
发菜 1杯 绿芦笋 1/2斤 高汤 1又1/2杯(1)盐 1/3大匙 (2)盐 1小匙 香油 1/3大匙 糖 1/3大匙 白胡椒粉 2小匙
【做法】
(1)将发菜略冲洗后沥干,绿芦笋洗净沥干备用。(2)备1锅水加盐1/3大匙煮沸,将绿芦笋氽烫约20秒后捞起浸泡于冷水中片刻,待凉后再沥干水份备用。(3)将发菜及调味料(2)加入高汤加热,沸腾后改小火续煮至汤汁收干即可熄火。(4)将绿芦笋对切成6公分长段,每5根一束,在每束芦笋中段部位浇淋1大匙的发菜丝,固定后即可排盘食用。购买绿芦笋时要选择较嫩而茎细的品种。
发菜蛤蜊汤
材料:
发菜5克,蛤蜊600克,鸡胸肉150克,热高汤五杯。
调料:
精盐1/2小匙,芝麻油一小匙,香菜末两大匙; (A)玉米粉一大匙,水一大匙,白胡椒粉1/4小匙; (B)玉米粉两大匙,水两大匙。
做法:
①鸡胸肉剁成泥状,拌入调料(A)备用。
②发菜洗净,切成三段,放器皿中加入热水及一小匙油浸没发菜,高火3分钟略煮。[美食中国]
③蛤蜊洗净置大盘上,覆微波薄膜,高火3分钟烹煮,使蛤蜊张开,取出蛤肉备用。
④取一耐热锅,注入热高汤,覆盖,高火8分钟煮滚后,放入发菜及鸡胸肉泥,拌匀后高火5分钟,取出耐热锅调入调料(B),再高火2分钟。
⑤放入蛤肉并加盐调味,上桌前撒上香菜末及芝麻油即可。
发展前景
发菜具有很高的营养价值,其产量很低,发达国家食用量大,但又不屑于栽培。因此,国际市场上缺口较大。中国是发菜的传统出口国,但因只采不种,野生资源大量破坏,从20世纪80年代以来,出口量年年下降,质量也有下降趋势。随着国内需求量的增加,特别是饭店、宾馆需求量的激增,发菜的供需矛盾日益突出。为此,大力发展发菜的人工栽培,是利国利民的大好事。
营养价值
发菜的营养价值很高,每千克发菜中含蛋白质200~234.1克、碳水化合物570克、粗脂肪55.9克、磷450毫克、钙25.6克、铁2克。还含有海胆酮、蓝藻叶黄素、藻蓝素和别藻蓝素等。
发菜与"发财"谐音,由此为港澳同胞所喜爱。近年来,发菜在大陆上亦成为人人喜爱的珍奇佳肴。发菜可炒食、凉拌、汤食,以滑、柔、嫩、脆、润取胜,可做成名贵佳肴,以清香细洁、柔韧鲜美为多种蔬菜之首。
用途作用
发菜有较高的药用价值,其性平,味甘淡,有平肝潜阳、清肠止痢的功效。可清热解毒、化痰止咳、凉血明目、通便利尿,可治疗佝偻病、痢疾、高血压、气管炎、鼻出血、营养不良等多种疾病。 发菜为国际市场畅销蔬菜,是中国的传统出口商品之一。目前内销不足,出口更是供不应求。
 
打赏
 
更多>同类特产资讯
0相关评论

推荐图文
推荐特产资讯
点击排行
网站首页  |  关于我们  |  联系方式  |  使用协议  |  版权隐私  |  网站地图  |  排名推广  |  广告服务  |  积分换礼  |  RSS订阅  |  违规举报  |  桂ICP备17006920号-2
美滋滋特产网