嘉积鸭是海南的特色美食，以其独特的口感和历史背景而闻名。
嘉积鸭的祖籍并不在中国，这种鸭子最早从英国传到东南亚，后来被华侨带到琼海，因为这种鸭子的羽毛是白色的，尾巴是黑色的，走路的样子非常可爱，有点像宠物鸭，所以在海南被称为“番鸭”。在琼海，人们用特殊的养殖方法饲养这种鸭子，比如让鸭子吃鱼仔和虾仔，游走在万泉河中，这使得番鸭变得肥美可口。后来，嘉积鸭成为海南四大名菜之一。
嘉积鸭的名字来源于其最早的养殖地——琼海市嘉积镇。这种鸭子是由早期琼籍华侨从国外引进的良种鸭，经过在嘉积镇的养殖繁衍，逐渐发展成为一种独特的食材。嘉积鸭的肉质鲜嫩，口感清爽脆滑，烹饪过程中会加入海南特色的辣椒、胡椒等佐料，形成独特的香气和口感。
嘉积鸭不仅是当地居民日常生活中的美食，也是节日庆典和重要场合的必备佳肴。它的独特风味和丰富的口感，让人们在享受美食的同时，也能感受到海南的地理文化和人文风情。总的来说，嘉积鸭是海南美食中的一道亮丽风景线。
