野黄牛，为牛科牛亚科的一属。通称野黄牛。
是世界上现生野牛中体型最大的种类。因四肢膝盖以下的毛白色，故又名"白袜子"。栖息于热带、亚热带原始阔叶林中，常远离人家住户，主要晨昏活动，也有在夜间的。嗅觉和听觉极为灵敏，性情凶猛，遇见敌害时毫不畏惧。发现有人接近，会迅速逃走。以啃食各种草、树叶、嫩枝、树皮、竹叶、竹笋等为食。在森林中，除了老虎以外，几乎没有动物可以伤害它。是国家一级重点保护动物级别。
云南野牛也叫野牛、野黄牛、白肢野牛等，是当今世界上最大的牛，以体躯巨大而著称。雄兽的体长为250~330厘米，尾长70~105厘米，肩高180~200厘米，体重700~1100千克，比家牛大出很多，雌兽较比雄兽小三分之一到四分之一。头部和耳朵都很大，眼睛内的瞳孔为褐色，但透过反光，常呈现出蓝绿色。鼻子和嘴唇都呈灰白色。额顶突出隆起，肩部隆起然后向后延伸至背脊的中部，再逐渐下降。四肢粗而短。尾巴很长，末端有一束长毛。
体毛短而厚，而且很亮，毛色随着年龄和性别的不同而有差异，颜色最深的是成年雄兽，近于黑色，雌兽呈乌褐色，幼仔和亚成兽则是淡褐色或赤褐色。但无论雄兽、雌兽或是幼仔，四肢的下半截都是白色的，就像是穿了白色的长筒袜，所以被叫做白肢野牛，在产地更是被形象地称为"白袜子"。雄兽和雌兽均有角，但雌兽的角较小。雄兽的双角非常雄伟，弯度相当大，由额骨高起的棱上长出，先垂直上升，再向外弯，复又向上，最后角尖又向内并略向后弯转，长度可达60-75厘米，基部粗约45厘米，两角之间的宽度达90余厘米。角的颜色主要是淡绿色，只有角尖为黑色，靠基部的四分之一较为粗糙，以上的大约四分之三部分则很光滑。
具嗜盐习性，有极强的攀登能力，有少量饲养，为稀有畜种。
五指山海拔1867米，原始森林茂密，空气湿润，牧草丰富茂盛，当地黎苗族农民把黄牛放养在海拔700米以上荒坡上，常年未圈养，任其自由自在牧食，因人为饲养少，故黄牛呈野牧生长状态，其肉质肥美、鲜嫩爽口，多吃不腻。烧烤、火锅味道具佳、风味独特。
