用干桔皮加上生姜、干椒、花菜芯等煸成，吃起来脆嫩可口，桔香四溢。出门在外吃一道这样的菜能起到清热去火的作用。
干煸桔皮丝是一种利用桔皮为主要食材制作的菜肴，它的制作过程如下：
准备原料：首先需要新鲜的桔子，将其剥去皮层，切成细丝。
清洗处理：将切好的桔皮丝放入清水中，加入少量细盐轻轻揉搓，这样可以去除桔皮的辛辣味并清除表皮残留的农药。之后用流动水彻底清洗干净，并浸泡约2小时，期间更换几次水，使得桔皮口感更佳。
熬制白糖酱：在锅中放入适量的白糖和水，小火慢煮至白糖完全融化，然后将桔皮丝放入锅中，继续小火熬煮直至白糖完全粘附在桔皮丝上，且用筷子夹出时感觉粘连且难以分离，此时关火。
冷却装罐：最后将热的桔皮丝放在撒有少许白糖的盘中摊平，让其自然冷却。冷却后，将桔皮丝放入密封容器中保存。
特点与功效：
口感与风味：干煸桔皮丝口感脆嫩，带有桔子的清香和甜味，同时由于经过了特殊的烹饪工艺，使其香气四溢。
营养价值：桔皮含有丰富的营养成分，如维生素C和柠檬酸，具有清热去火、润肺化痰等功效。尤其在干燥的季节，食用干煸桔皮丝可以帮助缓解口干舌燥等症状。
制作方法：这道菜的制作步骤虽然复杂，但每个步骤都有其作用，确保最终的菜品既美观又美味。
综上所述，干煸桔皮丝是一道集美味与健康于一身的菜肴，适合作为家庭日常或宴会上的特色美食。
