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大足区特产-大足冬菜

   日期:2024-01-19     来源:美滋滋特产网    浏览:124    评论:0    
核心提示:大足区特产-大足冬菜大足冬菜是川渝特产,为列为中国传统名腌菜之一,既是烹制川菜的重要辅料,也是重要的调味品。大足人自古到
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大足区特产-大足冬菜
大足冬菜是川渝特产,为列为“中国传统名腌菜之一”,既是烹制川菜的重要辅料,也是重要的调味品。
大足人自古到今,有好种冬菜之习俗,追溯历史始创于1180年,每棵冬菜“白露播种”,“立春收获”,历经播种、收获、晾晒、腌制、装坛、开坛六道工序。冬菜装坛蕴藏,密封发酵,吸山水之灵气,采日月之精华,三年酿制方可开坛。此法制作的冬菜油润脆嫩、香味浓郁、享有“菜味精”的美誉。
 
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