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铅山县特产-铅山熬笋

   日期:2023-12-01     来源:美滋滋特产网    浏览:111    评论:0    
核心提示:铅山县特产-铅山熬笋铅山熬笋选用当年春笋,加入辣椒,在新鲜的腌菜菜汁中熬煮入味,口感香嫩、脆滑,吃后回味无穷,保证你吃了
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铅山县特产-铅山熬笋
铅山熬笋选用当年春笋,加入辣椒,在新鲜的腌菜菜汁中熬煮入味,口感香嫩、脆滑,吃后回味无穷,保证你吃了还想吃。
常见的笋有春笋跟冬笋,同样是笋,但是两种季节的笋,口感还是有差异。春笋是经过了一整个冬天的酝酿,春季冒出来的笋口感更加脆口,而且鲜美。
“好竹连山觉笋香”,春天是吃鲜笋的季节,春笋又被称为春天的“菜王”,一颗颗竹笋拱土而出,采挖出来,剥开金黄的笋壳,笋肉洁白光润,吃起来细腻清脆。而且竹笋含有的营养成分高。竹笋中含有丰富的膳食纤维,蛋白质,氨基酸,还有钙磷铁等营养成分,经常吃点有助于通便,增强抵抗力。春笋是一种非常营养健康的食材,现在正当季,应季而食,对我们身体好。
春笋的吃法有很多,可以直接清炒,炒腊肉,焖酸菜,还有油焖笋等做法,运用不同的烹饪方法,做出来的笋的口感跟营养价值各有区别。但是在吃笋的时候还要注意几个禁忌以及在做法也有小技巧,做出来的笋鲜嫩,不涩不苦,营养高。
很多人都说,为什么自己做出来的笋会“咬嘴”,还涩苦,一点都不鲜美,其实是因为笋在煮之前应该要焯水,而且焯水的过程中,中途不能翻盖搅动它,这几点都很重要。
处理春笋:
1.准备好的笋放在案板上,用刀将笋的根部切掉。如果不知道从哪里开始切掉,可以用手指甲按一下,容易掐进去的说明笋够嫩,可以吃;如果掐得有点难则说明笋老了,这部分不能吃了。
2.用刀将沿着笋中间划一刀,然后直接用手将笋壳剥开。剥笋的时候要注意,笋壳上面有很多细细的浓毛,也是会扎手,这个过程可以用戴个手套处理。处理好的笋放在一旁备用;
3.所有的笋都去掉笋壳后,将它们放在案板上用刀将其对半切开,切好的笋放入盆中清洗干净;
4.锅中放入适量的水,将洗净的笋放入锅中,随后盖上盖子,放着将笋煮熟。我煮的不是很多,全程煮15分钟左右。笋在焯水的过程中盖好的盖子不能打开,只能是笋煮熟后才能开锅盖,这步很重要。只要这样煮熟后,笋下锅炒,味道更鲜脆,而且不会涩苦,“咬喉感”。
5.笋煮熟后,捞出放在冷水中浸泡,经过浸泡后的笋,煮出来的口感好;
6.这些就是处理好的笋了,可以直接炒着吃,炖汤喝,或者焖煮吃都好吃。笋吃不完的,可以将它们分成小份放入保鲜袋中,然后放入冰箱中冷藏,想吃的时候取出一袋,直接炒着吃。
准备食材:
笋,三层肉,食用油,食盐,酱油,蚝油,小葱
具体做法:
1.将准备好的笋切成细段,切好的笋放在一旁备用;
2.五花肉放入清水中冲洗干净,洗净后的放在案板上切成细片,切好的放在盆中备用;
3.热锅中加入适量的油,将切好的三层肉放入锅中煸炒出多余的油脂;
4.锅中的三层肉炒香后,将切好的笋放入油锅中,用铲子将锅中食材翻炒均匀。随后加入适量食盐,鸡精,蚝油盖着焖煮会儿;
5.鲜笋在盆中焖煮熟后,开锅炒均匀。撒入小葱,盛出放盆中。
笋的禁忌:
1.笋中含有丰富的草酸,吃多了会影响钙吸收,所以在煮之前要放在锅中焯水,去掉里面的草酸;而且经过煮可以软化笋中的纤维,有助于消化;
2.脾胃虚弱的少吃点;
3.笋要煮熟才能吃,不可生吃;而且吃笋时,不可空腹。
 
 
 
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