涵江区特产-莆田桂圆
莆田桂圆,又名“兴化桂圆”、“莆田龙眼”、“兴化龙眼”,“益智”,莆田当地百姓也称其为“三尺农味”;福建省莆田市特产,中国地理标志产品,是中国桂圆(龙眼)的佼佼者,莆田市龙眼栽培历史悠久,果品品质好,加工的桂圆干以其颗粒大,外壳橙黄、浑圆不塌陷,果肉晶莹剔亮、易剥离,香甜可口而久负盛名。
主要品种
由于莆田独特的地理条件,所以莆田桂圆风味较其他产地香甜,并培育了许多优良品种。“水南1号”、“友谊106号”这两个品种,达国家一级龙眼标准,为国内领先;“松风本”、“立冬本”以其晚熟而倍受青睐。主栽品种“乌龙岭”、“油潭本”、“水南1号”、“松风本”、“立冬本”等品种成熟期在8月中旬至10月中旬,平均单果重13-19克,可良率65-72%,可溶性固形物含量18.3-5%,维生素C含量丰富,每百克果肉中含有43.12-167.7毫克,这些指标都明显优于其他产区。
友谊106:9月底至10月上旬成熟(莆田市,下同)的龙眼晚熟稀优新品种,平均单果重16.1克,最大可达25克,可溶性固形物19%以上,可食率70%以上,该品种具有质脆化渣,味清甜,不流汁,易离核,果穗大,果实大小均匀,较丰产、稳产等特点。
水南1号:是莆田市选育的龙眼新品种。果实成熟期在9月中旬左右,抗病力强,速生丰产。平均单果重18-23g,最大达32g,果肉厚且脆,味清短期,可溶性固开物18.3-21.6%,可食率平均72.5%。
松风本(水南2号):成熟于10月上、 中旬的龙眼晚熟稀优新品种,单果平均重13.6g,最大可达16.2g,可溶性固形物23-25%,可食率62.8%。肉脆香甜、色透明、不流汁,质特优,果皮外观青黄,色美,厚度适中,鲜吃焙干均可。
龙优:是莆田市选育的早熟龙眼优良新品种。平均单果重16.37g,可溶固形物18-19.1%,可食率68.2%,成熟期在8月上中旬,比乌龙岭早熟10-15天,该品种具有早熟、果大、质优、可食率较高、早投产、丰产稳产等特点。
立冬本:树型稍矮化圆头型;特晚熟优良品种,果实成熟期在10月下旬至11月下旬,挂树期长,平均单果重12.6-14.5g,最高达17g;可溶性固形物20-30%,可食率达65%左右,果实大小均匀,果皮厚度适中,鲜食焙干均可;果肉乳白色,半透明,汁多质细,味农甜,品质优。
品质特点
莆田市龙眼干加工工艺世代相传,独具特色。“兴化桂圆干”以其颗粒大,外壳橙黄、浑圆不塌陷,果肉晶莹剔亮、易剥离,香甜可口而久负盛名,历史上已远销东南亚及江、浙、沪、皖一带。
历史渊源
莆田桂圆(龙眼)栽培始于公元前后的汉代,历史悠久。据左太冲《蜀都赋》记:“旁挺龙目,侧生荔枝。龙眼唯闽中及南粤有之。据《兴化揽胜》载:兴化在公元7-10世纪的唐代就已有龙眼种植,宋、明两代尤盛。公元15世纪的明弘治《兴化府志》载:仙游、莆田两县每年进贡兴化桂圆干有一千多斤。
又据唐御史黄滔撰写的黄山灵岩寺碑铭记述,莆田县东峰庙当时已有龙眼栽培和加工技术居中国领先地位,如高接换种、小苗嫁接、品种选育、桂圆干加工等。
明朝文学家宋钰白《桂圆诗》云:“圆若骊珠,赤如金丸,肉似玻璃,核如黑漆,补精益髓,蠲渴扶肌,美颜色润肌肤,种种功效不可枚乘。”又作诗赞美:“外衮黄金色,中怀白玉肤。臂破皆走盘,颗颗夜光珠。”
据《兴化府志》记载,1083年,宋徵宗即位的次年八月,皇后玉体欠安,御医无策,恰逢兴化进贡龙眼到京,皇后品尝,顿觉生津,再食能吞食行走,皇后玉体康复,徵宗大悦,赐予“桂元”美名,并称龙眼超众果而独贵,卓绝美而无俦。
生产情况
1956年至1983年,作为福建省特产的龙眼干被列入国家派购产品,大部分用作与外省交换紧俏物资。1981年,福建龙眼栽培面积占全中国60%,也是世界上龙眼最集中的地方,1984年起,取消派购,开放市场。
莆田市为中国重点龙眼生产基地之一,1999年,全市龙眼面积近1.2万公顷,投产面积0.6万公顷,可年产量约3万吨,其中1.8万吨用于焙干,可以加工“兴化桂圆干”产品0.6-0.7万吨。
同时,莆田桂圆因其栽培地域独特,孕育了众多品种和优良品质。有品种80多个,为中国最多。2008年12月10日起,国家质检总局批准对莆田枇杷、莆田桂圆实施地理标志产品保护,保护范围为莆田所辖行政区域。2007年,莆田桂圆产量达到1.2万吨,在中国国内同类产品中所占市场份额超过30%。
相关传说
据民间传说,莆仙两地靠海,海中有一恶龙,经常上岸伤人害物。当地有一青年力士名“桂圆”,自告奋勇与恶龙进行搏斗,他用酒泡过的猪肉放在地上,恶龙见了,口水直流三千尺,几口就把猪肉吃光了。不一会,恶龙就醉倒在了地上。这时,桂圆乘机举起钢刀,朝龙的左眼刺去,龙眼被刺了出来,恶龙痛得来回翻滚。正要逃跑时,桂圆揪住龙角,骑在龙身上。当恶龙极力想摆脱桂圆时,桂圆用钢刀刺向恶龙的右眼,恶龙的双眼都被刺伤,痛得嗷嗷大叫,生不如死。经过一场血战,恶龙因失血过多而死去,桂圆也因受伤过重,壮烈牺牲。之后,龙眼在这个地方长出了一种果实,人们便称之为“龙眼”,也叫“桂圆”。
质量特色。
1、感官特色:果粒大,果壳呈黄褐色,色泽均匀,果形圆整、不凹陷;摇动无响铃现象;果肉呈半透明褐缩状,表面有皱纹,晶莹剔亮、易剥离;具有浓郁香甜的特有滋味。