攸县血鸭是一道流传已久的名菜，不仅是经典的湘菜，也是攸县典型的美味佳肴。
攸县血鸭其味道甜沁、新鲜、脆嫩，无论是下酒，还是送饭，都是上乘佳品。
文话历史
上世纪50年代，攸县一个叫王桂林的厨师被点名到长沙，为毛泽东制作血鸭。据说因为毛泽东在大革命时期就曾吃过这道菜，之后就一直很难忘怀，建国后到长沙视察，专门派人请攸县的厨师来做这道攸县血鸭。
改革开放以后，众多攸县人走向全国各地创业，深圳、广州、北京、上海等许多大都市都有攸县人的身影，他们中有些人在城市开酒店、饭店，自然就把家乡的饮食带到了当地。“攸县血鸭”这道家乡菜，已经传到全国各地。在北京饭店，在上海锦江饭店，都有“攸县血鸭”这道菜挂牌，可是由于鸭子并非正宗的攸县麻鸭，做法也不如家乡人地道，所以其味道远远比不上在攸县本土吃到的血鸭那样原汁原味。
做法
挑最生猛鲜活的攸县麻鸭宰杀，让鸭血淌入盛了料酒的碗内。鸭子去毛剖腹切块，再就与生姜、红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒，然后又加鲜汤焖至快干，最后将鸭血整个儿淋在鸭块上，边淋边炒，再加料起锅。攸县血鸭色美味香、鲜嫩可口，鸭血香滑且清火败毒，鸭肉异常鲜嫩。
原料：
主料：活仔攸县麻鸭一只（2-3个月大小，750克―1000克）青椒150克。
辅料：茶油150克，水酒50克。
调料：生姜、大蒜籽、酱油、精盐、味精。
做法：
1.杀鸭,将鸭血滴入50克水酒中拌匀；
2.将仔鸭去毛,剖开洗净,剁成碎块；
3.将青椒洗净,切成片,生姜、大蒜洗净切成末；
4.锅置火上，烧热后倒入茶油50克，待油热冒烟时，将热油倒入鸭血中迅速拌匀；
5.把青椒炒熟后盛入碗中；
6.将锅洗净,置火上,倒入剁好的仔鸭,翻炒至肉中水份干后,再倒入茶油,放入精盐,翻炒至鸭肉熟后,加入鸭血。开锅后,改用小火，加入青椒，生姜、大蒜、酱油、味精，炒匀装盘即可。
特点及营养成份：
香醇味美，含有丰富的高质量动物蛋白和人体必需的氨基酸，多种矿物质、维生素。
