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长沙县特产-生熏大黄鱼

   日期:2023-09-27     来源:美滋滋特产网    浏览:183    评论:0    
核心提示:长沙县特产-生熏大黄鱼生熏大黄鱼,特色名菜,以鲜黄鱼熏制而成,清香鲜嫩,色型俱佳。材料新鲜黄鱼1条约750克,酒1/2汤匙,葱1
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长沙县特产-生熏大黄鱼
生熏大黄鱼,特色名菜,以鲜黄鱼熏制而成,清香鲜嫩,色型俱佳。
材料
新鲜黄鱼1条约750克,酒1/2汤匙,葱1条,姜2片,白米、茶叶(红茶或龙井)、黄砂糖各1/2杯,生菜叶2枚。
制作
①将黄鱼用盐酒及拍碎之葱姜混拌擦抹全身,腌约20分钟。
②在锅内将油烧成六分热之后,放下黄鱼用小火慢慢炸熟(即泡熟),约2分钟后,捞出滤干油分。
③用一只姜炒锅,在锅内放下茶叶、白米与黄糖后,用小火燃烧,待各料冒烟时,即架放一块铁丝网在锅中(需刷少许油在网上),再将鱼平放在网上,并盖严锅盖,用小火熏烧,大约15分钟,见鱼身已变成茶黄色时即好,将鱼小心移到碟上(碟底铺生菜叶2枚,盘边饰蔬菜花)即可。
 
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