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宝山区特产-原笼粉蒸牛肉

   日期:2023-09-19     来源:美滋滋特产网    浏览:164    评论:0    
核心提示:宝山区特产-原笼粉蒸牛肉圆笼粉蒸牛肉,是一道特色美食,主要材料有牛里脊肉 、糯米粉 、香菜、 豆瓣等。调料主要为菜籽油、盐等
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宝山区特产-原笼粉蒸牛肉
圆笼粉蒸牛肉,是一道特色美食,主要材料有牛里脊肉 、糯米粉 、香菜、 豆瓣等。调料主要为菜籽油、盐等,该道菜通过将食材倒入锅中烹饪制作而成。
做法一
材料: 牛里脊肉 500克、糯米粉 150克、香菜 15克、 豆瓣 20克、姜 10克、江米酒 15克、花椒粉 2克、白砂糖 10克、盐 5克、辣椒粉 5克、大葱 10克、菜籽油 15克、各适量。
做法:
1.牛里脊切片;
2.盐、郫县豆瓣、姜米、醪糟汁、味精、生菜油共纳一碗,拌匀;
3.料汁内再下米粉、牛肉拌匀,入竹笼内,上蒸锅,用大气蒸熟;
4.然后取出,放入托盘,撒上葱花、辣椒粉、花椒粉和香菜即成。
步骤
1.大米和糯米各半,冲洗干净沥水
2.干锅小火将二米炒至微黄
3.加入少许五香粉和炒香磨碎的花椒,入粉碎机略打碎
4.牛肉洗净切成2至3毫米厚的片
5.牛肉片装大盆中,加入所有腌肉料搅拌均匀,腌制半小时
6.加入蒸肉粉,加少许清水,拌至肉片均匀地裹上粉,入蒸锅上汽后蒸约30分钟左右
烹饪技巧
1、蒸肉粉加入糯米口感更软糯,也可全用大米,看个人喜欢;
2、牛肉最好选用我这种带雪花的口感最好,也可用牛柳或者其它带肥的;
3、豆瓣酱最好提前剁细炒香;
4、蒸的时间根据牛肉的部位和量的多少而定,如果牛肉不够嫩或者量大就要适当延长时间。
 
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