榆中大白菜，甘肃省榆中县特产，全国农产品地理标志。
榆中县地势较高，地势北高南低，西高东低，土壤深厚肥沃，属半干旱、半湿润气候区，河谷地区水源主要是境内的地表水和地下水，全县从事蔬菜栽培的农户有6万多户，川塬地区主要以地下水资源为主，区域内无工业污染，为天然绿色食品生产区。所产大白菜含糖量、粗蛋白、维生素C高，营养丰富，色泽鲜亮，菜香浓郁，口味纯正，口感甜脆，色、形、味俱佳。
2010年09月13日，中华人民共和国农业部批准对“榆中大白菜”实施农产品地理标志登记保护。2019年11月，入选中国农业品牌目录2019农产品区域公用品牌。
产品特点
大白菜，原产于中国北方，属十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。叶浅绿色，有皱，圆柱状，叶球抱合紧密。白菜味美鲜嫩，营养丰富，素有“菜中之王”的美称，能与许多食物搭配食用，正如榆中俗语所说：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”
榆中大白菜外在感官特征：叶浅绿色，有光泽，有皱，叶球抱合紧密，脆。内在品质指标：品质鲜嫩，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，大量的粗纤维。
榆中县生产的大白菜产品与其它地区相比，地域性特点明显，为了适应市场和家庭人数趋于3口之家的需求，榆中县大白菜种植已向小型、内叶嫩黄等产品类型发展，即生产高山精品娃娃菜，榆中县还生产介于大白菜和娃娃菜之间的大娃娃菜，榆中县生产的夏季大白菜，菜球圆柱形，球纵径28—30厘米，横径16—18厘米，球叶叠包，球外包叶翠绿，内包叶嫩黄，中柱较短，菜帮较薄，纤维细少，品质佳，生食甜脆，口感清香有淡淡的甘甜味和清香味，风味浓郁，爽口香脆，单球重2千克左右（成熟度70%），亩产4000千克左右。
历史渊源
白菜原产中国。在陕西西安新石器时代半坡遗址中出土的一个陶罐里有白菜籽，有6000多年的历史，比其他原产中国的粮食作物要古远。
白菜古时称“菘”，春秋战国时期已有栽培，最早得名于汉代。
南北朝时，白菜是中国南方最常食用的蔬菜之一。
唐代，出现了白菘、紫菘和牛肚菘等不同的品种。
宋代，陆佃的《埤雅》中说：“菘性凌冬不凋，四时常见，有松之操，故其字会意，而本草以为耐霜雪也”。
元朝时，民间开始称“菘”为“白菜”。
明代，中医学家李时珍在《本草纲目》中记载：“菘性凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。今俗之白菜，其色清白。”《本草纲目》记载了一些白菜的药用价值。明代以前白菜主要在长江下游太湖地区栽培，明清时期不结球白菜（小白菜）在北方得到了迅速的发展。与此同时在浙江地区培育成功结球白菜（大白菜）。《兰州市志》第二十七卷《蔬菜志》：明万历三十三年（1605年）《临洮府志》载：兰州白菜（大、小两种）等蔬菜瓜果作物。
清道光二十七后（1847后）《皋兰县志》载：兰州有白菜等蔬菜瓜果作物。清光绪十八年（1892年）《重修皋兰县志》载：兰州有白菜等蔬菜瓜果作物。
民国三十八年（1949年）《皋兰县新志》载：20世纪40年代兰州蔬菜有“菘（有京白菜、笕杆白菜两种）、包心白菜、莲花白菜等蔬菜瓜果作物。
18世纪中叶在北方，大白菜取代了小白菜，且产量超过南方。
1997年，榆中县建成第一家蔬菜保鲜库，使全县蔬菜产品真正开始由供应兰州市场走向全国各大市场，由于良好的外销，带动全县蔬菜种植面积的不断增加。
2003年开始，国家农业部对全国37个大中城市进行抽检，每年来榆中县基地采蔬菜样品不下5次，连续7年，榆中县蔬菜产品检测未出现农残超标，产品质量一直名列全国前列。
2016年，榆中县“全国特色高原夏菜知名品牌示范区”通过验收。
生产情况
2008年，榆中大白菜栽培面积2万亩，年产量8万吨。从事蔬菜栽培的农户有6万多户。
2010年，榆中大白菜栽培面积发展到2.5万亩，年产大白菜10万吨。
产品荣誉
2008年，榆中县蔬菜供应奥运城市及港澳台地区，被国家农业部评为“助奥行动先进单位”。
2010年09月13日，中华人民共和国农业部批准对“榆中大白菜”实施农产品地理标志登记保护。
2016年，“兰州高原夏菜”在国家有关机构开展的2015年区域品牌价值评价中，品牌价值评估为56.1亿元。
2019年11月，入选中国农业品牌目录2019农产品区域公用品牌。
