凌云牛心李，果实近心脏型，果顶稍突，中心稍凹，梗洼圆形、中深、缝合线明显，两侧基本对称，果皮绿色黄绿色，有红色晕斑；果皮光滑，有果粉，果肉橙黄色，肉质脆爽、细嫩，汁多，清甜，有蜜香味。
2015年11月05日，原中华人民共和国农业部批准对“凌云牛心李”实施国家农产品地理标志登记保护。
产品特点
外在感官特征：果实近心脏型，果顶稍突，中心稍凹，梗洼圆形、中深、缝合线明显，两侧基本对称，果皮绿色黄绿色，有红色晕斑；果皮光滑，有果粉，果肉橙黄色，肉质脆爽、细嫩，汁多，清甜，有蜜香味；核小、粘核；平均果重30.2克。
内在品质：总糖≥8.0克/100克，总酸≤6.6克/千克，可溶性固形物≥11.3%，可食率≥94.6%，维生素C≥4.48毫克/100克，硒含量≥0.00126毫克/千克。
产地环境
地域条件
凌云牛心李农产品地理标志地域保护区域属桂西山原地带，境内高山、低山、喀斯特地貌并存。地势自西北向东南倾斜，中山地貌类型。地貌由土山和石灰岩喀斯特山地两大类型构成，森林覆盖率达76.18%，生态良好。境内石灰岩喀斯特山地区域面积820平方公里，占凌云国土总面积的40%，主要分布在泗城镇、逻楼镇、加尤镇、下甲镇、沙里乡，这里山蛮起伏，形成一个个石窝地，海拔在500—1100米，特别适合牛心李生长。
土壤条件
凌云牛心李农产品地理标志地域保护区域成土母岩主要有砂页岩、石灰岩。喀斯特山地土壤类型为石灰（岩）土，土属为棕色石灰土，土种主要有棕泥土、砾质棕泥土、含沙棕泥土、砾石棕泥土和多砾棕泥土等土种，pH值7.0—7.8，微碱性。有机质含量平均值为35.7克/千克，全氮含量为平均值为2.42毫克/千克；速效磷含量平均值18.4毫克/千克；速效钾含量平均值92毫克/千克。这些区域的坡底和洼地，土层深厚，为牛心李果树的生长及果实的营养提供了重要的保障，注定了凌云牛心李特有的品质。
水文条件
凌云牛心李农产品地理标志地域保护区域内水系属珠江水系，主要河流有13条，流域面积500平方公里以上的有澄碧河和布柳河等2条，流域面积在25—500平方公里的有泗水河、朝里河等11条。河网密度0.134公里/平方公里，水源洞水系分两个支流：水源洞水流向凤山县三门海坡心村巴马盘阳河水系，被认定为水源洞长寿之源头；水源洞水流向澄碧河，广东珠江水水系，被认定为珠江水系之源头。
气候条件
凌云牛心李农产品地理标志地域保护区域内气候属南亚热带季风气候。光照充足，雨量充沛，冬无严寒，夏无酷暑。年平均日照1443.7小时，无霜期长达343天，年平均气温20.5°C，极端最低温-2.4°C，极端最高气温38.4°C，大于等于10°C的年平均活动积温6000°C；1月最冷，月均温11.4°C；7月最热，月均温26.4°C。年均降雨量1700毫米，集中在5—10月份，年均蒸发量1406.9毫米，降雨量大于蒸发量，年平均相对湿度78%。
历史渊源
广西壮族自治区凌云县种植牛心李历史悠久。辖区许多村落分布较多牛心李老树，现存还能开花结果老树树龄达80年，直径50厘米，树高7.5米，树冠30平方米。
据凌云县志（民国版）记裁：“牛心李系凌云特产，产于加尤，形似牛心，脱核有香味，胜他产，运销甚多。”
经20世纪八十年代党委、政府的引导、推动和发展，凌云牛心李从房前屋后零星种植种植到连片种植，引导后凌云牛心李种植面积已达2万亩，已成为凌云县的特色产业之一。
生产情况
截至2015年，凌云牛心李保护面积5.0万亩，年产量6.0万吨。
产品荣誉
2015年11月05日，原中华人民共和国农业部批准对“凌云牛心李”实施国家农产品地理标志登记保护。
地理标志
地域保护范围
凌云县所辖逻楼镇、泗城镇、加尤镇、沙里乡、下甲镇、伶站乡、玉洪乡等7个乡镇的78个行政村（社区）。地理坐标为东经106°25′—106°54′，北纬24°12′—24°37′。
质量技术要求
质量控制技术规范编号：AGI2015-03-1768。
质量安全规定
凌云牛心李将严格实行无公害化、标准化生产，确保产品符合农业部颁发相关标准要求。
特定生产方式
1.产地选择：适宜选择海拔500—1100米石山地区的坡底、洼地，排水良好、土地深厚，有机质含量多的沙壤土。
2.苗木选择：选择树势强健，成枝力强，抗逆性强的凌云本地栽培品种。
3.生产过程管理：严格按照《无公害食品凌云牛心李生产技术规程》进行生产管理，对生产中使用的农药、肥料进行严格质量规范，施肥以有机肥、生物肥为主，杜绝使用违禁农药，果园保持卫生整洁，确保牛心李生产安全。
4.产品收获与产后处理：果实成熟度为8成时采收。在6月上旬左右，果实果皮呈粉红色，着色面积有80%，即可采收。采收选择晴天上午或阴天进行，采收过程要避免机械损伤和曝晒。采收后24小时内进行果品分级包装和贮运保鲜。
5.生产记录要求：生产过程中要建立生产档案，对种植品种，病虫害发生情况，采取技术措施，产品收获情况，使用农药、肥料情况都要一一认真登记，并做好档案资料保管。
6.包装：采用牢固、干净、无毒、无异咮的纸箱、竹箩作包装物，包装材料要符合GB/T5737的规定。
7.贮存：鲜果的贮存地应阴凉通风、防晒、防雨、无毒、无异咮、无污染源。严禁曝晒或雨淋，不得与有毒有害、腐败变质、有异咮的物品同仓库存放。
8.运输：运输工具要清洁、无毒、无害、无异味、无污染，应有防晒、防雨设施，不得与有毒害、腐败变质、有异咮的物品同批次运输。
专用标志使用
凌云牛心李地理标志统一采用凌云牛心李名称，实行公共标识标注，由具备条件的生产经营单位向凌云县水果生产技术指导站提出申请，并按相关规范生产，经审核合格后可以使用标志。 标志使用申请人向登记证书持有人提出标志使用申请时，需提交下列材料： 1.使用申请书； 2.生产经营者资质证明； 3.生产经营计划和相应质量控制措施； 4.规范使用农产品地理标志书面承诺； 5.其他必要的证明文件和材料。 经凌云县水果生产技术指导站审核符合标志使用条件的，应当按照生产经营年度与标志使用申请人签订凌云牛心李地理标志使用协议，在协议中载明标志使用数量、范围及相关责任义务，标志使用人方可在牛心李包装物上。
