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张店鱼面

   日期:2020-01-15     来源:美滋滋特产网    浏览:309    评论:0    
核心提示:张店鱼面张店鱼面是湖北新洲的一种传统小吃,以鲜鱼作原料,配以一定比例的面粉、淀粉或薯粉加工而成,可煮、可炒、可炸,鱼香浓
2020-1-15 9-24-00
张店鱼面
张店鱼面是湖北新洲的一种传统小吃,以鲜鱼作原料,配以一定比例的面粉、淀粉或薯粉加工而成,可煮、可炒、可炸,鱼香浓烈,俗名捶鱼。大约在清朝咸丰年间,张店街有家“库泰丰”商号,专门从事捶鱼的制作与销售。制作工艺一直流传至今,是新洲的大众菜肴。
制作过程
取其肉,捣成鱼浆,加入淀粉、精面粉、食盐、植物油,反复揉和,至白色,富有韧性,然后,分离成一个个面团,用擀面杖擀成薄饼,一张张卷成筒状,放在蒸笼里蒸熟,摊凉后,切片晒干,可储存一年左右。
荣誉
张店鱼面,是菜中精品,在销售上实现了农超对接,畅销全国各地。
2008年并被国家农业部认定为绿色食品。
 
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