龙江海米蕨菜属于东北菜，主要原料是蕨菜、虾米，口味是鲜，工艺是焯。
制作方法
（1）先将蕨菜用清水脱盐，泡去咸味，再用开水打焯，捞出控干水分。
（2）加精盐、味素、花椒油拌好，然后改刀成寸段，码入盘中，呈棱型。
（3）将上好的大海米，用热水泡软，码在蕨菜上面，即成。
特点：清淡、味鲜爽口。
适用人群
一般人群均可食用蕨菜，但不宜过多食用，尤其是脾胃虚寒者更应慎食。
营养价值
蕨菜除直接烹饪外，还可制成粉皮、粉长代粮充饥，可补脾益气，强健机体，并能增强抗病能力。蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒和杀菌清炎之功效。而蕨菜中所含的粗纤维能促进胃肠蠕动，则具有下气通便的作用。常食蕨菜，可清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。同时，蕨菜的某些有效成分还能扩张血管、降低血压。另外，近年来科学研究还表明，蕨菜具有一定的抗癌功效。
