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岳塘区特产-冬菇藕夹

   日期:2023-05-31     来源:美滋滋特产网    浏览:135    评论:0    
核心提示:岳塘区特产-冬菇藕夹冬菇藕夹是湖南省传统的地方名菜,属于湘菜系。莲藕又名莲菜,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且药
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岳塘区特产-冬菇藕夹
冬菇藕夹是湖南省传统的地方名菜,属于湘菜系。莲藕又名莲菜,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且药用价值相当高。
配料
:嫩白藕500克,水发冬菇100克,鸡蛋1只,面粉50克,料酒1汤匙、生粉、花椒粉、香油各适量。
操作
①将藕切去节,削去皮,一切二开成半圆形,平放在砧板上,凸出的一面朝上,先切0.3厘米厚(不切断,切3/4深,)再切0.3厘米厚(切断),如此切完为止用少许盐腌软。
②将冬菇去蒂洗净,大的改成小块,挤干水分。将花油烧滚,放入冬菇煸炒,下料酒,放入盐和味精,炒入味后装入碟内晾凉,夹入藕夹。将鸡蛋、面粉、生粉和适量的水调成糊。
③烧热油锅,把藕夹裹上蛋糊,用筷子逐个夹入油锅,炸至表面凝固呈淡黄色捞出,清除面尾。再烧热油锅,将藕夹重炸焦酥,呈金黄色时滤出油,洒入花椒粉,淋入香油炒匀即可。
营养价值
莲藕,又名莲菜,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,是老幼妇孺、体弱多...【所有藕菜谱】
蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质,其中蛋白质的含量大多在30%以上,比一般蔬菜、水果的含量要高...【所有蘑菇菜谱】
 
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