陇县核桃油旋是陕西宝鸡陇县地区一道特色面点，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色而得名。核桃油旋外皮酥脆，内瓤柔软，核桃香气扑鼻，尤以早上刚出炉的油旋最为酥脆爽口，也是最抢手的。核桃油旋，这简单质朴的小吃，从发面、揉面、调馅、擀面、裹馅、卷面、甩摁、烘烤，每一个步骤都要做到一丝不苟、精益求精，才能正确拿捏每一个细节，做出酥脆鲜香的油旋。
所需食材
面粉500克、食盐适量、十三香少许、核桃5至9颗、白砂糖适量
做法步骤
1.面团要提前醒发；
2.核桃去外皮，用擀面杖擀碎；
3.将两茶勺的面粉和适量盐、十三香倒在一个碗里，用热油泼一下，放凉后加入核桃碎，将其搅拌均匀备用；
4.面团放在案板上擀成薄薄的大面饼，将做好的核桃油面均匀地抹在上面；
5.将面饼卷起来，切成小段并拉长，再做成小花卷形状；
6.油旋放入电饼铛，用手边按边旋转，中间薄四周厚，煎熟即可；
7.最好再放入烤箱，用120℃烤5分钟，颜色更好。
