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恭城槟榔芋

   日期:2019-12-09     来源:美滋滋特产网    作者:ttc2020    浏览:350    评论:0    
核心提示:恭城槟榔芋是恭城瑶族自治县名优特产,芋纺锤形,肉质灰白色带有紫红色槟榔花纹,富含多种微量元素和无机元素、纤维、蛋白质、淀粉、维生素、氨基酸等,营养丰富,是良好的保健食品。
恭城槟榔芋
恭城槟榔芋是恭城瑶族自治县名优特产,芋纺锤形,肉质灰白色带有紫红色槟榔花纹,富含多种微量元素和无机元素、纤维、蛋白质、淀粉、维生素、氨基酸等,营养丰富,是良好的保健食品。它以肉质细、香味浓、品质好甘香可口而驰名中外,是该县销往香港、东南亚等国家和地区的传统产品之一。年种植面积2万亩左右,总产量6万吨,十月上旬可开始供应市场。销售时间可以推迟到来年2、3月。 
恭城瑶族自治县大部分区域水源丰富、土壤肥沃,自然条件较好,适合发展槟榔芋种植,其在本县已有300多年的栽培历史,是本县传统的名优土特产品,也曾是外贸出口的主打优质农产品。恭城槟榔芋纺锤形,是淀粉含量颇高的优质蔬菜,肉质细腻,灰白色带有紫红色槟榔花纹,具有特殊的风味,且营养丰富,含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。具有补气养肾、健脾胃之功效,既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料,又是滋补身体的营养佳品,清朝年间列为大清贡品,因而享有“皇室贡品”之称。 
营养价值
香芋营养丰富,色、香、味俱佳,曾被认为蔬菜之王。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液质)、粗纤维和糖,蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。
栽培技术
选种整地
要做好的是选种,对于槟榔芋的选种,一定要选择抗病性比较强,淀粉含量比较高的优质品种,可以选择祁东芋或江永芋等。作物品种的选择直接决定未来生长的情况的好坏,需要注意的是在种植前要浸润在特定的药物之中。选地要求选择土层深厚、有机质含量高的土壤。同时,所选择的土地,要有利于灌溉及其管理。之所以有这样的要求,是因为槟榔芋是喜湿怕旱的作物,需要湿润的土壤,同时要需要大量的水分,以供生长。
施基肥栽种
在种植之前,要记得要施足基肥。槟榔芋是一种需肥量较大的作物,在施基肥的时候要根据其生长特性来进行。施肥不能使用某种单一的肥料,而要以有机肥为主,配合使用一些复合肥,施足底肥。每 667 m2 田撒施过磷酸钙 150kg 左右。施肥原则是前轻、中重、后期看苗补施叶面肥 2 ~ 3 次。注意增施钾肥,与其它复合肥料的有机结合。对于槟榔芋的栽种,最好不要实行连作,比较适合实行 2a 左右的轮作,可以采用水旱的轮作,同时它比较适合密植,栽种密度大约为每 667 m2 栽 1400 株左右。与此同时,也要在特定的时候,做好割叶工作,割除一些不健康的,例如枯黄染病的叶子等,做好槟榔芋田间的通风工作。大概每半个月割 1 次,为了确保其健康的生长。栽种过程中,做好施肥以及栽种的细节管理还是十分重要的。
做好田间管理工作
要做好追肥工作
追肥工作是很多农业作物健康成长必不可少的重要环节。追肥除了可以促进作物植株的健康生长,同时也能够在一定程度上防治病虫灾害。追肥在作物不同的生长期有着不同的要求,例如,在槟榔芋生长旺盛的时候,要实行重施。
要做好培土工作
培土对于槟榔芋的生长是极为重要的。槟榔芋要想获得高产,就不得不注意其培土问题。在春季的时候,做好除杂草的工作。将种植穴填平。在开始进入夏季以后,就要进行第 2 次耕土除草工作,这时候培土的高度大约在 3cm 左右,与此同时,还要注意及时清除侧芽。
要做好灌溉管理
槟榔芋是一种喜湿怕旱的作物,在干旱的情况下,它的作物很多时候就会变得干枯甚至死亡。所以说水分对于槟榔芋来说十分重要。它的田间土壤水分的保持直接能够影响到槟榔芋的健康生长。5 月以后的灌溉就要以沟灌为主了,水位大约保持在 3cm 左右,水位不能超过畦面。如遇到雨天,或收获前半个月须做好排水工作,只留一部分水,以便很好的进行槟榔芋的采收以及其品质的提升。
做好病虫害防治
槟榔芋的病虫害主要有芋疫病和芋腐病,主要发生在每年的 6、7 月份。芋疫病的病状大概是,作物上会有一些黑斑。对于芋疫病的防治,在选种上,要注意选用无病害的良种。同时要增施有机肥,将多种化肥肥料,例如 N、P 等的配合使用。如果问题比较严重,就可以选择药物治疗。对其进行喷洒一定浓度的甲霜灵锰锌300 ~ 500 倍液喷雾,每隔一段时间就进行一次喷杀。而槟榔芋作物的虫害主要有蚜虫、斜蚊夜蛾、红蜘蛛等,对于其药物的治疗,可以选用 20% 灭扫利 1000 ~ 1500倍液或 50% 敌百虫 600 ~ 800 倍液喷雾防治。
槟榔芋蒸扣肉
原料:
猪五花肉500克,槟榔芋400克,青菜适量,蒜泥1克,八角末0.5克,香菇2克,红枣2克,桂林腐乳15克,精盐2.5克,白糖5克,深色酱油25克,湿淀粉10克,淡二汤200克,花生油1500克(约耗75克)。
制作方法:
1.槟榔芋打开包装后准用,去皮,切块,放入油锅中炸至酥脆及金黄色时取出。
2.将蒜泥、桂林腐乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁。
3.用火燎去肉皮上的毛,刮洗干净,取整块五花肉下锅焯水煮熟,取出后在表皮炸孔,让多余油脂滤出,再用生姜水或者生抽擦洗表皮。
用中火攻热炒锅,下油烧至八成熟,再放入五花肉炸到表皮金黄色,倒入笊篱沥去油后,用清水冲漂让表皮起虎皮状沟纹约半小时,取出切成与芋头同样大小的块。
4.将肉块放入料汁碗内拌匀,再逐块将皮向下,与芋块相间排在大碗间,放上香菇及红枣,上笼用中火蒸约1小时至软烂取出,复扣在大碟中;周围饰以焯过的青菜或者撒上葱花。
5.用中火烧热炒锅,倒入蒸肉的原汁,加淡二汤和酱油(5克),用湿淀粉调稀匀芡,加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成。
特点:
色泽金黄,色、香、味、形俱佳,芋片肉片柔软细嫩,肥而不腻。
 
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