白切猪手
咱中国人爱吃肉，特别是猪肉，基本猪的各个部位都能做成无数道美食，我觉得真的没有比中国人能够了解猪肉的做法了。今天我就来说说猪脚的做法，猪脚含有丰富的胶原蛋白，能加强新陈代谢，具有抗衰老，美容养颜的功效。所以女性朋友朋友可以多吃一点，好处多多哦。很多人都吃过红烧猪蹄、烤猪脚、卤猪脚但是你吃过白切的猪手吗？
具体白切猪手这道菜是哪里的名菜呢？我在网上查了很多的资料很多说是广东的，我是相信这个说法的，毕竟广东对于白切方面是很有经验的。但是我第一次吃到白切猪手这道菜，却是在广西陆川吃到的，第一次听到白切猪手的时候还以为不好吃，或者是咬不动呢，但是吃到嘴里才知道，猪手原来白切竟然也可以那么的好吃，就是很简单的蘸料，陆川的白切猪手还会给一些酸姜丝来一起配着猪手吃，非常的爽脆弹牙，猪手紧实，总之就是好吃。所以今天外面就来学习一下白切猪手的做法吧。
准备材料：猪手 沙姜 红葱头 姜葱 棉绳
具体做法：
1、将猪手洗干紧去骨，卷起来用棉绳绑紧。
2、锅内放入清水，水的位置要完全泡过猪手，放入姜片、葱、几滴白醋、料酒、少许盐、中小火猪40分钟。
3、煮好的猪手捞出，放入冰水中浸泡10分钟左右，这个时候就是心急吃不了热豆腐了，放入冰箱了冷藏一夜，口感会更好。
4、蘸料制作：把沙姜和红葱头切碎成沫，用热油炸香，盛出备用。倒入酱油、香油，再加入几滴香醋提味，搅拌均匀即可。
5、冷藏一夜的猪手，把棉线去掉，把煮熟切成薄片，也不要切的太薄哦，大概是硬币的厚度就可以了。切好的猪手直接淋上酱料或者是蘸着酱料吃都是可以的。
注意事项：猪手必须要去骨，不会去骨的可以让卖肉的老板帮你处理，回家洗干紧，绑上棉绳就可以了，如果没有棉线用麻绳等其他植物的绳子都可以，但是切记不能塑料绳哦。猪手在啊煮的过程中，如果有浮沫一定要撇去，不然会非常影响口感的。
白切猪手制作过程是不是挺简单的？就是直接扔锅里煮，冷藏一夜就可以拿出来吃了，不需要太多的以及高超的厨艺，厨房小白也是能够轻松搞定的，在夏季很很好的一道开胃菜，喜欢酸甜的或者是吃辣的可以根据个人的口味调蘸料，但是广西这边和广东差不多一样的口味喜欢用沙姜来做蘸料，可能在北方买不到沙姜，所以蘸料可以根据个人的口味来调。这样做出来的猪手，肥而不腻，弹牙有韧劲，加上沙姜特有的香味，使得这道切猪手特别的美味。喜欢的朋友可以在家尝试一下哦。
