螺蛳粉为何叫螺蛳粉呢？那是因为啊，它与柳州的一个小吃——爆炒螺蛳有关。嗦螺是柳州人的一大爱好，相传，就是有人无意中把爆炒螺蛳的汤汁不小心撒到螺蛳粉上才成就了这道美食。
柳州螺蛳粉非遗传人韦杨年说做好鲜和辣确实不是一件容易的事，要想螺蛳粉的汤鲜美，就不能让螺蛳有土腥味，因此养殖石螺必须要有好的水源，为此养殖户覃丽妮发明了稻田养螺，并把泉水引入稻田，再对随泉水入侵的福寿螺进行捕捞，这才使得石螺产量提升，养殖户收入增加。
要让螺蛳粉辣得过瘾，就要严格把控辣椒的品质，青、霉、烂都不行，覃保林作为辣椒种植户，带头成立合作社，几年时间就将辣椒种植面积扩张到上千亩，带领着合作社社员一起致富。
正是由于对螺蛳粉原材料品质的极致追求，以及对螺蛳粉生产工艺的不断改进，这一碗碗鲜辣酸爽的螺蛳粉才得以端上餐桌。
