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信宜凼仔鱼

   日期:2021-12-28     来源:美滋滋特产网    浏览:238    评论:0    
核心提示:信宜凼仔鱼信宜凼仔鱼,广东省信宜市特产,全国农产品地理标志。凼仔鱼的养殖可以追溯到唐朝,相传山区的农民在房前屋后挖凼蓄水
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信宜凼仔鱼
信宜凼仔鱼,广东省信宜市特产,全国农产品地理标志。
凼仔鱼的养殖可以追溯到唐朝,相传山区的农民在房前屋后挖凼蓄水,主要是为了防火灾,后来又在凼中养鱼,一达到一凼两用,“凼仔鱼”的名称也是由此而来。信宜靠山,山区里面的山泉水常年清澈流淌,当地人就将泉溪流经处引水筑氹放养鲩鱼。由于山里的水质清纯,加上喂鱼的饲料多是山上的芒叶野草、木薯、或是番薯叶,所以养出的鱼,肉质鲜嫩、肉多而不肥、入口爽脆。
2011年09月13日,中华人民共和国农业部批准对“信宜凼仔鱼”实施农产品地理标志登记保护。
产品特点
外在感官
凼仔鱼实为鲩鱼种类,是山区的一种独特的养殖方式,因口感与一般的鲩鱼有别,受人们推崇。 当地的群众在屋边地头挖一口小鱼塘(广东话叫“凼仔”),养殖,便叫作“凼仔鱼”。
信宜凼仔鱼一是鱼体较大。商品鱼有10斤左右,75厘米长,比其他上市的草鱼大。二是体色鲜艳。凼仔鱼(草鱼)的鳞片紧密,呈淡黄色,非常鲜艳。三是新鲜生猛。
风味特征
由于某种原因凼仔鱼(草鱼)生长的水质、土壤、环境、饲养方式等与众不同,因此它的味道与普通淡水鱼相比,别具一格,不管采取何种方式烹制都具有嫩、滑、香、甜的口感,不添加任何佐料,也没有腥味、泥味,嘴嚼后余香不尽。
内在品质
信宜凼仔鱼(草鱼)营养丰富,含16种氨基酸,氨基酸总含量19.44℅,高于有关草鱼肌肉中氨基酸含量文献报道值。.
历史渊源
凼仔鱼养殖历史上溯到唐朝,唐懿宗咸通年间(860年—874年)信义、茂名等县(今广东省茂名市、信宜市)山区农民在房前屋后挖凼蓄水养鱼和防火灾。后又在稻田中散养鱼,鱼稻双收。 [4] 
据《信宜县志》记载,信宜凼仔鱼(草鱼)于清朝年间便开始养殖。
据说,太平天国著名将领凌十八领导的起义军在洪冠安营扎寨期间,就带领当地群众广筑凼仔养殖凼仔鱼以解决山区群众食肉问题,乡亲们耳熟能详的歌谣——“军民广筑凼仔养草鱼,鱼水情深抗清妖”与“养一条凼仔鱼,胜过养一头猪”等佳话就是最好的证明。
大革命时期,南方游击队朱也赤、罗克明等同志把洪冠作为革命活动根据地,在洪冠养伤休整期间,深明大义的乡亲把自家养的凼仔鱼宰了炖药材给战士们滋补身体,战士们伤愈离去时悄悄留下钱币作补偿,而群众苦追百里送还钱币的故事传为佳话。
新中国成立后,信宜凼仔鱼(草鱼)养殖面积逐渐扩大。
2006年,成立信宜市大地凼仔鱼专业合作社,在各级政府部门的支持和指导下,信宜凼仔鱼(草鱼)养殖业不断发展壮大。
生产情况
2011年,信宜凼仔鱼总面积230.8公顷,年产量7000吨。
产品荣誉
2011年09月13日,中华人民共和国农业部批准对“信宜凼仔鱼”实施农产品地理标志登记保护。
专用标志使用
标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志(信宜凼仔鱼(草鱼)名称和公共标识图案组合标注型式)。
 
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