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东岸豆饼角

   日期:2021-12-07     来源:美滋滋特产网    浏览:179    评论:0    
核心提示:东岸豆饼角东岸豆饼角是广东茂名高州市独具美味的是传统豆制食品,离东岸墟约五、六公里的大简村委会一带出产的豆饼角最著名,豆
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东岸豆饼角
东岸豆饼角是广东茂名高州市独具美味的是传统豆制食品,离东岸墟约五、六公里的大简村委会一带出产的豆饼角最著名,豆饼角采用大豆为原料,加工程序在制作豆腐的基础上进行更精密的制作,口味独特。
传说
离东岸墟约五、六公里的大简村委会一带出产的豆饼角最著名。村里有做豆饼几十年的黄天禄,据黄天禄说,他跟随父亲做了20多年的豆饼角,几十年来,他每天都加工几十斤大豆,在当地销售,卖得非常好。据他说,当地做的豆饼角最有特色的是用一种叫“黄京子”的汁来泡制的,用“黄京子”汁泡制的豆饼角口感好,豆香浓,会越吃越香喉,而且有清热去湿之功效。
制作
独具美味的豆饼角是豆制食品,与豆腐相仿,大豆磨浆制成豆腐后,压少水份,加工成块状。东岸豆饼角选料讲究,制作工序多达10多道,制出来的成品结实,煎不粘锅,煲不易碎,吃起来嫩滑爽口,因此远近出名。
特色
如果将豆饼角切成三角形半裂开,内装入猪肉粒、韭菜、虾米、花生等馅料,做成豆饼酿,更为家庭待客之上等菜式,酒家也把它列为传统美味菜谱之一,在城里的很多食肆酒家均被作为招牌菜式推出,深受顾客的欢迎。很多从深圳、珠海、湛江等地来的外地客人,到东岸品尝豆饼角之后,均赞口不绝。
高州乡下黄豆个头小小,但豆味纯正,制成豆腐干,豆腐卜,东岸豆饼角口味一流,豆味香浓,且如凝脂般软滑,却不容易煮烂。干煎豆腐表面金黄,香浓软滑。 
 
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