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炒面片

   日期:2021-11-17     来源:美滋滋特产网    浏览:102    评论:0    
核心提示:炒面片炒面片是一道菜品,属于家常美食。主要原料有面条,主要配料有肉丁或肉片、辣子、笋片等,通过高温翻炒的方法制作而成。所
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炒面片
炒面片是一道菜品,属于家常美食。主要原料有面条,主要配料有肉丁或肉片、辣子、笋片等,通过高温翻炒的方法制作而成。
所需食材
面片 肉丁或肉片 辣子、笋片、菜瓜
制作方法
制法:
(1)将面粉加水合成软硬适中的在面团,然后将面团搓成一根根的粗面条,用手指沾少许清油把粗面条压扁,一层层放在盘内,用湿布盖好,醒一会儿,即可揪面片了。
 
(2)揪面片是个“技术”,一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲,俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。
(3)在煮面片之前,另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉(或牛肉)丝,内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料;也可加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝。
(4)将煮好的面片放到炒好的菜中,同炒片刻,加上酱油,即可食用。食时可根据各人口味,加点辣椒酱或醋等调味品,则更味美可口。
特点:味道鲜美,爽滑适口,营养丰富,易于消化,老幼皆宜。
注意
在面片已下锅的同时 用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等蔬菜或粉条、木耳,待面片开锅,即用漏勺捞出面片,放到炒好的菜中翻炒,略炒片刻,即可出锅食用。
食用须知
面片(标准粉):面片的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
羊肉肉质细嫩,含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为47度,因人的体温为37度,就是吃了也不会被身体吸收,不会发胖。羊肉肉质细嫩,容易被消化,多吃羊肉只能提高身体素质,提高抗疾病能力。而不会有其他副作用,所以人们常说:“要想长寿、常吃羊肉”。
 
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