鱼台大米
鱼台大米，山东省鱼台县特产，中国国家地理标志产品。
鱼台，历史悠久，因境内遗有鲁隐公观鱼台而得名，是孔子著名弟子闵子骞的故里，素有“鱼米之乡、孝贤故里、滨湖水城”的美誉。千里京杭大运河穿境而过，为鱼台送来肥田沃土，纵横交错的17条河和星罗棋布的千口方池，为49年前的治水改稻准备了基础，稻改之后，“鱼台大米”享誉四方。
2008年12月31日，原国家质检总局批准对“鱼台大米”实施地理标志产品保护。
产品特点
鱼台大米的种植区域主要分布于位于微山湖西畔的鱼台县境内，种植品种主要为鱼农1号、圣农301、豫粳6号、津稻263等优质高产品种，鱼台大米以其优良的品质，被誉为鱼台县的土特产，乃至山东省的土特产之一。
“鱼台大米”粒大均匀，晶莹透亮，洁白如玉，富含蛋白质、粗脂肪、赖氨酸、高钙、铁与维生素等多种人体所需的营养成分；蒸煮质量佳，气味清香，饭粒完整，柔软爽滑，冷后不硬，剩饭温食后仍保持原有风味。
外观及加工品质
鱼台大米外观呈淡青色，米粒椭圆形，大小均匀，呈玻璃质透明，出糙率85%，精米率74%，整精米率71%，垩白粒率≤15%，垩白度≤3%。
蒸煮及食味品质
蛋白质含量7%至10%，胶稠度≥65毫米，直链淀粉含量15%至20%，食味分值≥70分。蒸煮时有大米特有的清香味，米饭粘着有油光，口感软绵有弹性，适口性极佳。
价值及物化品质
鱼台大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴的作用。《黄帝内经》中记述大米具有润肺养生的功效，对于因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。《洗米诗》曾赞曰：“碎玉翻入青瓦钵，泉清几度酿酒浊。老君炉里日月白，天下争换此物多。”
历史渊源
大约六七千年前，鱼台县就有东夷太昊部族聚居。据鱼台县文物部门从栖霞堌堆遗址出土的文物考证，栖霞堌堆遗址属于龙山文化，从固堆顶8米以下为灰褐土、深灰色、红烧土，出土文物有穿孔石斧、石镰，穿孔蚌刀、蚌镰等磨光过的农业工具，到商周时期出土的精美陪葬品，说明当时的农业、畜牧业已达到一个新水平。
鱼台县种植水稻有着悠久的历史。据《鱼台县志·风土》记载，唐虞时期，鱼台县属豫州，“其谷宜稻麦”，“谷之品有黍、稷、麦、菽、稻、梁秫、芝麻”。
在当地挖掘的汉墓中，就曾发现先民种植的稻谷，说明鱼台县至少在汉代就已开始种植水稻。
明清时期，鱼台县就有种植水稻列为贡赋的记载。清康熙《鱼台县志·赋役志》载明季旧款：“又兑军攒运米一千一百石，外加耗二百七十五石……”在文庙祭祀孔子等先贤时，普遍用“稻”作为祭祀品的记录，这说明在明清时代，鱼台大米在全国已具有了知名度。
生产情况
鱼台县常年水稻种植面积35万亩左右，平均年总产量21.7万吨，其中绿色食品（水稻）种植面积达6万亩。
新中国成立后，鱼台在治水同时，水稻种植从未间断，但面积不大、成功较少。
据《鱼台县志》记载：“1953年，安庄互助组甄锡武等用龙骨水车提坑水种水稻4.6亩，喜获单产187.5公斤的好收成。1954年，全县试种水稻81亩。1956年，金乡(含鱼台)县委、县人委把治水与试种水稻提到议事日程。当年试种水稻300亩，平均单产200公斤。1957年，金乡县委稻改的思路更加明确，决定在原鱼台境内陈湾灌区试种水稻2000亩，长势良好，后遭百年不遇特大洪水淹没。1958年，山东省委指示在沿湖地区大力发展水稻生产，鱼台境内水稻种植3477公顷，单产1260公斤，谷亭区佃户李高级农业合作社种稻186.7公顷，单产3750公斤，获国务院‘大面积高额丰产奖’。”
1959年、1960年受“五风”影响，群众积极性受挫。到了1964年，金乡县(含鱼台)水稻面积达到4.5万亩，平均单产在150公斤以上。
1964年12月，鱼台开展了大规模的农田水利建设，从1965年开始，鱼台大力推广临沂水稻栽培技术，计划栽种20万亩至25万亩，实际栽种水稻35.35万亩，平均单产165公斤，人均占有近500斤稻谷。
1966年，鱼台全县水稻种植面积已达45万亩，粮食亩产由1963年的69斤提高到357斤。但受“文革”冲击，县、公社、大队领导班子处于瘫痪或半瘫痪状态，水稻面积连续三年下滑。1967年水稻面积下降到20万亩。直到1975年，水稻种植面积回升，稳定在40万亩，平均单产350公斤；出现了稻麦年亩产过“长江”的高产典型临河、米滩、八里弯等大队；涌现出人均贡献吨粮的小丁庄、马河等生产队，全县人均贡献粮食250公斤以上，为山东全省人均贡献之冠，成为全国农业学大寨的先进县，山东省委提出号召“南学鱼台，北学桓台”。
截至2017年， 鱼台全县9个镇街建设了18处1.7万余亩的绿色稻米产业示范园，亩均产量650公斤，稻谷总产达11000余吨，可加工大米成品7000余吨。
产品荣誉
1985年，鱼台大米被农牧渔业部评为优质农产品奖。
1986年，鱼台县被定为国家优质大米生产基地。
2008年12月31日，原国家质检总局批准对“鱼台大米”实施地理标志产品保护。
2009年12月，鱼台大米证明商标在国家工商总局商标局成功注册。
2017年12月16日，国内外知名的12个稻米品种依次接受来自全国稻米研发、生产等领域的17位专家的现场品鉴，鱼台大米综合得分87.357分，获得第二。
专用标志使用
鱼台大米地理标志产品保护范围内的生产者，可向山东省鱼台县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
