方酥锅魁
南充方酥锅盔起源于明清年间，朱德老家南充仪陇的一个小镇。盛行南充、广安、阆中一带，随着改革深入，方酥以独特的明间配方，融合现代烹饪工艺，从而形成酥脆化渣的特有口感，再套入中华名小吃"川北凉粉"吃后令人叫绝，直呼安逸。
“方锅盔”，系彭州军乐镇周乐全与师父马福才共同打烤出名。选用优质中面，拌和适量温水反复操作，使之软、硬适度，张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定，水温与气温成反比。配料方法别具一格，实行起面（酵面）与子面（生面）随打随配的原则。起面的多少，根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、花椒、生姜、精盐、味精等香料，切碎揭绒，抹在拉长的面皮上，经卷压成形，上煎锅煎烤，最后放进炉膛烘脆。
