后来皇帝出巡来到夏纪纲做官的地方，夏纪纲便把这种果子献给皇帝，皇帝吃后，不禁连声称赞：“好吃，好吃！是何佳果？”。夏纪纲回答说：叫“羊额籽”。皇帝道：“此果名字不佳，应另取果名。”一位大臣在旁说：夏官家在沙田，千里迢迢，邮送佳果献给皇上，依臣愚见，“邮”“由”同音，又因此果为乔木所生，用木字旁的“柚”，称为“沙田柚”合适。于是，乾隆帝便把“羊额籽”赐名为“沙田柚”，并成为了进贡朝廷的珍果，名扬四海。
容县沙田柚树干较高，枝繁叶茂，叶呈椭圆形，春季绽开小白花，花有芳香味。成熟的沙田柚，皮呈黄色，从外形上看，呈梨状或葫芦状，上端是个短颈，下端大而圆，果底常有古铜钱大的环状印圈，俗称“金钱底”。
沙田柚的皮很厚，很难掰开，当地的人们则是借助小刀去皮，首先在皮上从顶部到底部刻画出四道痕，然后把底部置上，朝四个方向把皮剥开，便可取出柚子瓤。
柚肉一般有12片瓤瓣，形似眉月，厚薄均匀，它的果肉呈虾肉色，汁饱脆嫩、蜜味清甜。由于皮厚，使得沙田柚的水分不易挥发，所以极耐贮藏，果实可贮藏150 —180天，贮后风味尤佳，有“水果珍品”“天然罐头”之美称。
其实，沙田柚全身都是“宝”，它的果皮也十分有用。把剥下来的柚皮放在冰箱的角落，柚皮的清香可以有效地消除冰箱中的异味。近几年来，由于市场的需求，柚子皮糖果，蜂蜜柚子茶等系列食品也陆续上市，成为街头巷尾的新食品而倍受青睐。
