推广 热搜: 全州特产  桂林特产  荔浦芋  桂林土特产  灌阳特产  广西特产  阳朔特产  宾阳特产  荔浦特产  桂林马蹄 

马友鱼

   日期:2021-10-15     来源:美滋滋特产网    浏览:109    评论:0    
核心提示:马友鱼马友鱼,学名四指马鲅属鲻形目,马鲅科,是我国东南沿海具有较高经济开发价值的鱼种之一,因其具有较广的盐度适应范围,较
截图06
马友鱼
马友鱼,学名四指马鲅属鲻形目,马鲅科,是我国东南沿海具有较高经济开发价值的鱼种之一,因其具有较广的盐度适应范围,较快的生长速度以及鲜美的肉质而深受消费者喜爱 。中国民间俗称午笋、祭鱼和鲤后,湛江人则一般称之为“马五”或“午鱼”。
其脂肪含量较高,肉质鲜美口感细腻,民间素有“一白仓,二马友”之说,是广东地区很受消费者喜爱的名贵鱼类之一。由于马友的特殊生理结构——鳃盖骨很小,鳃丝面积小且疏离,氧气交换能力较差,使得马友一旦离水即刻死亡,加之捕捞时马友应激性强、易损伤,难以活鱼运输等原因,造成了食客们在餐桌上难以吃到鲜活马友,而只能吃到冰鲜或盐腌制的马友。
马友鱼喜栖息于沙底海区,每年于5~6月间向港湾作生殖洄游,生殖后游返外海。
一般为体延长,侧扁,头中大,吻圆突。眼大,具脂眼睑。口中大,下位。颌齿细小,呈绒毛状。上颌骨长,呈笔尖形,后端宽大,末端延伸至眼后方。无辅上颌骨。体被大形栉鳞,头部亦被有鳞片。侧线完整。背鳍两个,距离比较远,第一背鳍7~8鳍棘,第二背鳍11~15鳍条;两鳍基部被鳞;胸鳍低位,鳍条分为2部分,上部鳍条正常,下方为丝状游离鳍条;臀鳍及尾鳍上均被细小鳞片;尾鳍呈叉形;鳃孔宽阔,鳃盖膜不与峡部相连,鳃盖条7,鳃耙细长;侧线连续,延达尾部。
食用价值
营养
肌肉总氨基酸含量高达84.0g/100 g,必需氨基酸指数为69.64,生物价更是高达90.37。它具有较高含量的多不饱和脂肪酸(33.98%),尤其是亚油酸含量高达26.85%。蛋白质含量高,且人体必需氨基酸配比合理,为良好的蛋白质来源;脂肪含量低但不饱和脂肪酸含量丰富,是一种优质鱼肉加工原料。
功效
据我国著名药典《中华本草》叫记载,四指马鲅还可作为一
味消食化滞药,其鱼肉炖食可治疗饮食积滞。
马友鱼(午鱼)的肉质细嫩,是一种良好的食用鱼类。这种鱼的肉味相当鲜美,而且与众不同的是这种鱼的肉质分层,像千层糕一样层叠起来,如果腌制之后就会一层层分开,所以制作咸鱼的味道也很好。经过多年的发展,湛江的马友咸鱼干现从货源、制作、储存、烹调都自成体系。马友鱼油多刺少,肉质细致,台湾地区曾流行一个与鱼类排行有关的说法"一午二鮸三土魠",其中"午"即指马友鱼,可见其在消费者心中的地位不一般。
 
打赏
 
更多>同类特产资讯
0相关评论

推荐图文
推荐特产资讯
点击排行
网站首页  |  关于我们  |  联系方式  |  使用协议  |  版权隐私  |  网站地图  |  排名推广  |  广告服务  |  积分换礼  |  RSS订阅  |  违规举报  |  桂ICP备17006920号-2
美滋滋特产网