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树叶饼

   日期:2021-10-11     来源:美滋滋特产网    浏览:95    评论:0    
核心提示:树叶饼树叶饼又名树叶搭,是广东湛江一带的传统小吃,原为春节期间家家户户都做的食品。树叶饼的饼皮分糯米粉和番薯粉两种,口味
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树叶饼
树叶饼又名“树叶搭”,是广东湛江一带的传统小吃,原为春节期间家家户户都做的食品。
树叶饼的饼皮分糯米粉和番薯粉两种,口味甜、咸都有,最常见的树叶饼馅料多包含椰丝和花生泥。地道的树叶饼,要用新产的糯米粉和成甜皮,里面包上满满的馅料。咸的馅儿一般有萝卜干、眉豆、虾皮、猪肉丁、花生等;而甜的馅儿变化更多,可加入花生米、椰子丝、芝麻仁,甚至红豆、绿豆、冬瓜糖等。
菠萝蜜树在当地被认为是长寿树,所以树叶有象征吉利的意思。在当地过年是家家必备的年糕之一。除此之外,在当地结婚或其它喜事,树叶饼也是派发的“礼品”。 
菜品制作
一般用糯米做皮,花生米、椰子丝、芝麻仁、陈皮、萝卜干、绿豆、冬瓜糖等做馅,有咸的也有甜的。制法选大小适中的木菠萝叶三片,摆成梅花状,把捏好的生年糕放在其上,入笼蒸熟便可。
逢年过节,家家户户都少不了树叶饼。但在本地方言和粤语中并不叫做“树叶饼”(无法译成汉语,徐闻方言发音为“mihiobua”,粤语方言可以叫"木叶带")。
菜品历史
其最初起源已无从考究,但相传在明军未驻有兵弁于徐闻六角井村之前,出了一位叫李斛的人士,其小天赋异禀,八岁可施教于同龄人,师异惊道:此人大有可为。此后学成赴京应试,因路途遥遥,自制树叶饼供路上充饥。经过长途跋涉到了京都,由于才华出众,殿试对答如流。圣上御笔钦点他状元及第。祝酒宴,期间长公主唯对一物所惑,正为树叶饼也。席间李斛之所谈,长公主亦喜,渐而生之好感。无日,面圣而纰漏,问:居所位于何处?答曰:位于湖后。再问:湖中可有水?答曰:时有时无。奸臣听闻惊曰:此人乃鲤鱼精也,天干致湖无水,故而幻化为人,此人所带树叶饼正有补水充饥之效也,请圣上裁决。李斛无辩口之言,携长公主返回故里,圣上派人找寻却无踪迹,寻至湖边一溪流,波罗蜜树下见两石,鲤鱼状,鱼头相向,如人般大小,细看可辨识鱼须、眼睛、鱼尾等。老人言,此两石为镇湖只用,不知其年份之久远。
 
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