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徐闻凉拌粉

   日期:2021-10-11     来源:美滋滋特产网    浏览:95    评论:0    
核心提示:徐闻凉拌粉徐闻凉拌粉是广东雷州地区传统小吃之一,属于粤菜系。简介雷州半岛(湛江地区)的风味小食,徐闻的凉拌粉(也称徐闻腌
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徐闻凉拌粉
徐闻凉拌粉是广东雷州地区传统小吃之一,属于粤菜系。
简介
雷州半岛(湛江地区)的风味小食,徐闻的凉拌粉(也称徐闻腌粉)可以说是独一无二。
制作
徐闻凉拌粉是用米粉精制而成的粉丝,圆而细长。卖凉拌粉的小摊贩,一般装满一竹篮粉丝,摆得整整齐齐的。在村头或街道的骑楼下,不用吆喝,便引来许多食客。凉拌粉配料非常讲究:一是油好,要地道的花生油,油要泡,还要加上炸蒜蓉和芝麻、虾米;二是酱好,要地道的豉油;三是辣椒要辣,要野外长的小辣椒,吃凉拌粉,辣椒不辣,味道减半;四是醋要酸,而且还要酸中有甜,以解油腻;五是要有粉露,即是用茨粉勾起来,掺和些冬菜、芽菜之类,增加粉的滑嫩。
 
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