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油塘罗非鱼

   日期:2021-09-26     来源:美滋滋特产网    浏览:215    评论:0    
核心提示:油塘罗非鱼罗非鱼属鱼类。体侧扁,头中等大小,口端位;眼中等大小,略偏头部上方。成熟雄鱼颌部不扩大,下颌长为头长的29-37%。
 
油塘罗非鱼
罗非鱼属鱼类。体侧扁,头中等大小,口端位;眼中等大小,略偏头部上方。成熟雄鱼颌部不扩大,下颌长为头长的29-37%。鳞大,圆形。背鳍发达,起点于鳃盖后缘相对,终止于尾柄前端;臀鳍末端超过尾柄,硬棘3;胸鳍较长,可达到或超过腹鳍末端,无埂刺;腹鳍胸位。尾鳍末端钝圆形。幼鱼尾鳍后缘平截,成鱼尾鳍后缘呈扇形。体色呈黄褐色至黄棕色,从背部至腹部,由深逐渐变浅;喉、胸部白色。成鱼雄性呈红色;体两侧有9条与体轴垂直的黑色带条;背鳍边缘黑色,在背鳍和臀鳍上有较为规则的黑色斑纹;尾鳍和胸鳍的边缘红色,咸鱼雄性显得特别鲜艳;雌鱼体色较暗淡,孵育期间呈茶褐色,体侧黑,体条纹特别明显,头部也出现若干不太规则的黑色条纹。
罗非鱼骨刺少,肉质细嫩且富于弹性,味道鲜美,其风味可与海洋鲷鱼、比目鱼媲美。每百克肉中含蛋白质20.5克、脂肪6.93克以及钙、磷、铁、维生素等,营养价值亦高。罗非鱼肌肉蛋白质含量较高,氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量丰富,必需氨基酸的比例基本符合FAO/WHO的标准,富含谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、天冬氨酸等鲜味氨基酸,是营养全面的优质蛋白源,也是人类理想的动物食品。
 
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