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王祥卧鱼

   日期:2021-09-06     来源:美滋滋特产网    浏览:79    评论:0    
核心提示:王祥卧鱼王祥卧鱼是一道著名的鲁菜,发源于今山东省临沂市。当地人常用王祥卧鱼的典故教导后人行孝,并以此典故创作了烹鱼之法,
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王祥卧鱼
王祥卧鱼是一道著名的鲁菜,发源于今山东省临沂市。当地人常用“王祥卧鱼”的典故教导后人行孝,并以此典故创作了烹鱼之法,名曰“王祥卧鱼”。
古时,临沂城北15公里处有一个小村庄,村西有一条小河。此村有一贫苦青年名叫王祥,其继母病卧在床,不思饮食。一日,继母突然想吃鲤鱼,但王祥无钱购买,时置隆冬腊月,河水冰封,捕鱼无望。王祥孝母心切,便到村西河内横卧冰面之上,欲以体温暖化冰面,下水捕鱼。王祥之举感动上苍,待王祥由冰面爬起,一红色鲤鱼破冰而出,跃然冰上。王祥喜获鲤鱼,回家炖制成熟,其母食后,病情逐渐好转,最后康复。后人为纪念这位民间孝子,此村遂更名为孝友村,河为孝河。白沙埠区域内,河边建有纪念祠。人们常用“王祥卧鱼”的典故教导后人行孝。现代厨师以此典故创作了烹鱼之法,名曰“王祥卧鱼”。
做法
原料
红鲤鱼一条约750克,豆油75克,葱段、姜片、蒜片、盐、味精、料酒、胡椒面、香菜段、花椒、醋各适量。
制法
活红鲤鱼去鳞、鳃、脏,洗净剞花刀;豆油下锅烧热炸花椒出香味捞去另用,下鱼两面煎过,再放葱、姜、蒜炸香,加水、盐、胡椒面炖到鱼熟汁奶白,下味精、胡椒面,盛入汤盆,加入香菜段即成。
特点
汤色奶白,口味鲜醇,营养丰富,开胃进食。
 
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