推广 热搜: 华中特产  华南特产  华东特产  北特产  西南特产  东特产  湖北特产  山东特产  四川特产  西北特产 

吴川八宝饭

   日期:2021-08-17     来源:美滋滋特产网    浏览:244    评论:0    
核心提示:吴川八宝饭吴川八宝饭于1922年在吴川梅录镇创制的。参照宫廷八宝饭,根据吴川的物产条件,结合当地群众的口味习惯,舍去南方难以
2021-8-17 9-18-49
吴川八宝饭
“吴川八宝饭”于1922年在吴川梅录镇创制的。参照宫廷八宝饭,根据吴川的物产条件,结合当地群众的口味习惯,舍去南方难以购到的樱桃,糖桂花等原料,加入百合,是柿饼,白果,红白玫瑰糖浆、冰肉、红枣等原料制成的甜饭,纯甜,软滑,气味芬芳。另有一种是选用优质叉烧、腊肠、冬菇、莲子等制成的咸香八宝饭。
简介
“吴川八宝饭”是由绰号叫“剃头寿”、“哨牙六”两位厨师于1922年在吴川梅录镇创制的。 他们参照宫廷八宝饭,根据吴川的物产条件,结合当地群众的口味习惯,舍去南方难以购到的樱桃,糖桂花等原料,加入百合、柿饼、白果、红白玫瑰糖浆、冰肉、红枣等原料制成的甜饭,纯甜,软滑,气味芬芳。另有一种是选用优质叉烧、腊肠、冬菇、莲子等制成的咸香八宝饭。 按吴川的风俗习惯,多数宴席都要上八宝饭。当地婚宴还时兴鸳鸯八宝饭,用甜、香两 种八宝饭组成一个或两个圆形,摆在大鹅蛋碟上上席,表示夫妻恩爱,甜蜜团圆,白头 偕老,永结同心的好兆头。过去八宝饭是冬春季节食品,后来。发展到全年风行成为吴川人民喜爱的食物。
出现场合
当地婚宴还时兴鸳鸯八宝饭,用甜、香两种八宝饭组成一个或两个圆形,摆在大鹅蛋碟上上席,表示夫妻恩爱,甜蜜团圆,白头偕老,永结同心的好兆头。过去八宝饭是冬春季节食品,后来,发展到全年风行成为吴川人民喜爱的食物。如今的八宝饭,不仅是甜味,还制成咸的或改成腊肉、虾米等,做法也颇复杂,味道也很香美。宴席上,菜盘中所摆的八宝饭,一般是一碗甜一碗咸,既意为“好事成双”,也供不同口味选吃。八宝饭,其味香甜可口,兼具润肺、补肾功能,老少咸宜。但工夫大且制作难度高,想尝之大都从酒家或八宝饭专卖摊购买。
原料
糯米8两,白糖3.5两,盐半两,腊肠、叉烧各1两,桔饼5两,炒瓜仁5两、虾米5两,芝麻3两,二锅头酒1两。
制作方法
1、用水浸糯米4小时,隔干水;
2、烧锅下猪油,放糯米于锅内干翻炒加酒,有粘性,加水煮熟。后放桔饼、瓜仁、虾米、芝麻、叉烧、腊肠、盐、白糖炒匀,后入笼蒸20分钟即可。
特点
1、清甜香滑;
2、梅菉传统名宴主菜之一。
 
打赏
 
更多>同类特产资讯
0相关评论

推荐图文
推荐特产资讯
点击排行
网站首页  |  关于我们  |  联系方式  |  使用协议  |  版权隐私  |  网站地图  |  排名推广  |  广告服务  |  积分换礼  |  RSS订阅  |  违规举报  |  桂ICP备17006920号-2
美滋滋特产网