大盘鸡是新疆地区名菜，原材料是鸡块和土豆，配菜有洋葱，青椒之类的，搭美味的裤带面或拉条子，都十分过瘾。做好的大盘鸡菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，分量实在。
新疆大盘鸡，虽然是近年来的特色，但是却是相当受欢迎，大盘鸡也叫沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜。跟着大品的师傅来学习下特色大盘鸡的做法吧，逢年过节展示一下相当出彩呢！
主料：
三黄鸡，土豆，青红椒，洋葱
配料：大葱，姜，蒜，油，豆瓣酱，冰糖，盐，鸡精，生抽，八角，花椒，香叶，草果，干辣椒，啤酒
制作步骤：
1.将鸡剁成合适的块、土豆去皮切滚刀块、青椒洋葱切块
2.鸡肉凉水下锅，加入料酒和姜片，焯水备用。
3.锅中倒入油，油热后放八角、花椒、干辣椒、香叶、草果、葱、蒜、姜小火煸炒出香味。
4、将豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。
5、将鸡块放入锅中翻炒，放入冰糖、生抽煸炒至上色。
6、将啤酒倒入锅中。大火烧开后转小火炖15-20分钟。
7、将土豆放入锅中炖10分钟，青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒均匀，并开始大火收汁
8、一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒均匀
搭配爽滑劲道的面在里面，特别的过瘾，面劲道有弹性，鸡块绵香入味，土豆酥软。想学特色小吃关注”陕西大品西安小吃培训“，上到专业的小吃做法，小吃配方，下到小吃的历史渊源，西安大品小吃培训师傅会从开店的经营和须知，技术学习，开店运用，应有尽有！大品的师傅建议大家， 可以考虑开个特色大盘鸡的店，主营大盘鸡，只要原材料选好，做的口味好，绝对是很受欢迎的。
