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楼主 | 收藏 | 举报 2021-04-08 11:53   浏览:112   回复:0

“煲仔饭”到底有多火?广式煲仔饭的前世今生

 煲仔饭

很多人都吃过吧

在广东非常流行

在广东工作的朋友

一定少不了吃一顿

今天就来讲讲 “煲仔饭”的一个故事

什么是煲仔饭?

煲仔饭也称瓦煲饭

是源于广东地区的特色美食

属于粤菜系

有的地方就是用砂锅煮的饭

腊味、排骨、牛肉、滑鸡煲仔饭

是煲仔饭界的 “四大天王”

关于煲仔饭其实有个小典故:

从前有个老广州人用瓦煲煮熟了一锅饭

但是发现原来厨房里没有菜

这时他家的猫刚好叼着一根腊肠回来

于是他把那根腊肠放到饭里面一起焗熟

没想到的是这锅饭居然香气扑鼻

因此这种做法就一直流传到今天了

每当广东人被问到“你们是不是什么都吃”的时候,广东人总会“幽默 ”地回应到:“是啊,我们广东人什么都吃,我们吃煲仔饭,我们吃老婆饼,还吃福建人!”

虽然有调侃的成分在里面,但是广东人在美食上,尤为有自己的风格和追求,这倒是全国人民都清清楚楚的。

这体现在广式美食在全国各地都很受欢迎上。无论是煲仔饭,还是老婆饼,几乎火遍了我国960万平方公里,从南到北的人们,都听说过这些有趣的美食。虽然听起煲仔饭、老婆饼听起来骇人惊闻,但实际上他们吃起来别有一番风味。

特别是寒冬一到,只要一煲腊味煲仔饭,加一碗滋润例汤,便足以让大多数的吃货都满足的发出赞叹之声。

煲仔饭这道美食的历史发展

严格来讲,煲仔饭的原型可以追溯到2000多年前,是周代八珍中的一道美味,只不过当时不是用大米而是用黄米制作。

到了唐代,煲仔饭更有一个霸气侧漏的名字——“御黄王母饭”,是编缕(肉丝)卵脂(蛋)盖饭面表而做,味道更是别致。

而自从上世纪30年代,煲仔饭出现在广州的大街小巷后,就瞬间成为风靡珠三角的美味。

时至今日,煲仔饭更是随着很多关于广东文化的“梗”而火遍全国。在不少广式餐厅里,这道“煲仔饭”都是必会出现在菜单里的。

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