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楼主 | 收藏 | 举报 2021-04-17 13:36   浏览:285   回复:0

西安特色美味笼笼肉夹馍做法

 笼笼肉夹馍是陕西特色的一种夹馍,和腊汁肉夹馍不同,笼笼肉夹馍是用五花肉,腌制以后再裹米粉蒸的肉,口感很特别,香浓软糯,入口流油,美味可口,也可以叫粉蒸肉夹馍。之所以是叫笼笼肉夹馍,是因为单笼单蒸,一个笼的蒸肉对应一个馍,出餐很快,提前蒸好的粉蒸肉,直接扣进馍里就可以。

在西安有很多专门卖笼笼肉夹馍的店,通常会搭配红油米线,或者是酸辣粉之类的,生意也都不错。很多店里还把新式的笼笼肉夹馍做成线上,做外卖也都生意不错的呢,现在很多年轻人都喜欢点外卖,学个笼笼肉夹馍技术,摆摊或者做线上也都是不错的主意。

制作笼笼肉夹馍的做法

笼笼肉材料:

五花肉

调料:

盐 味精 鸡精 黄豆酱 豆瓣酱 糖 香料粉 胡椒粉 料酒

制作过程:

1、肉切薄片,用以上调料腌制2小时,放到蒸笼里面,大火蒸半小时,小火蒸1小时即可。

2、高筋面粉 泡打粉5克 酵母粉4克 水230克把面和好,揉光以后发酵

3、发好的面用手揉排气以后,然后分70克的面剂子

4、用擀面杖擀成椭圆,刷油对折

5、压花纹,待面二次发酵15分钟,上笼蒸20分钟。

特色美味的笼笼肉夹馍,提前做好,出餐很方便,现在的年轻人不管是早上的还是晚上,都适合,投资小利润也是十分可观的。

一个笼笼肉夹馍,通常来说售价在6-8元,一个荷叶饼的成本是0.4元,一个馍里面的肉大概折合2元,成本就是2.5元左右,利润十分可观哦

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