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楼主 | 收藏 | 举报 2021-04-17 13:30   浏览:277   回复:0

西安凉皮怎么做的透亮和劲道

 你要问夏季,最好卖的特色小吃,绝对是非凉皮莫属,凉皮是最经典特色的美食,也是夏季的时候最好卖的,最特色的。

毕竟很难有项目在夏季可以和凉皮媲美,具有出餐快,季节适宜,而且爽口美味,利润可观这几个特征,加上美味的秘制红油是大家都喜欢吃的,香浓过瘾!

但是现在外面卖的凉皮,通常都是机器制作的, 比较起来,没有手工做的凉皮口感更好,更吸引人。但是很多人自己在做凉皮的时候,往往会面临一些问题,比如说凉皮不够薄,不够劲道,透亮,这是什么原因呢?

西安大品小吃培训的师傅,给大家教几个技巧,可以让做出来的凉皮又透亮,又劲道,口感更加好。

手工制作凉皮,第一步是洗面,在洗面的时候,首先要有合适的比例,配比,一斤面粉,加230克水,加3克盐,然后揉成面团以后,开始洗面筋,洗面筋的时候要注意,一定要洗干净,不然的话,出来的面筋蓬发的不好

第二,洗好的凉皮浆一定要沉淀够4-6小时,才能蒸凉皮,时间不够的话,蒸的凉皮口感和颜色都不行的。

第三,凉皮浆的调制,沉淀后的面水,上层的清水倒掉,然后一斤面粉洗出来的面浆,加适量的淀粉,这样做出来的凉皮比较劲道,口感更好

第四,如果想让凉皮透亮,可以加一些土豆淀粉,皮子会比较透,呈现半透明的效果,浆放的少一些,就出来又透亮,又轻薄的质感,这样的凉皮可以用来做卷凉皮,裹凉皮这种

如果自己在家吃的话, 按照以上的方法,绝对保证做出来的皮子又好又劲道,如果想开店做生意,可以来西安大品小吃培训,师傅系统的叫一下凉皮的做法,以及核心的辣椒油,调料水,熬醋水的整体技术,学会了自己投资个小吃店,是现在最稳妥的生意,投资不大,而且凉皮也是投资最小,利润比较大的项目,老百姓每天都需要的小吃,民以食为天这个事,绝对是不会错 的。

 

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